home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / rdytrd / mm0222_1.txt < prev    next >
Text File  |  1993-02-22  |  127KB  |  2,954 lines

  1. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2.  
  3.       Title: Hearty Russian Beet Soup
  4.  Categories: Soups
  5.    Servings:  8
  6.  
  7.       1 c  Navy beans, dry                     2    Small beets
  8.   2 1/2 lb Lean beef                           2 c  Green cabbage, shredded
  9.     1/2 lb Slab bacon                          2    Large leeks, sliced
  10.      10 c  Cold water                          3    Medium potatoes, cut
  11.       1    Bay leaf                                 Into eighths
  12.       8    Whole peppercorns                   1 cn (1 lb 13 oz) tomatoes
  13.       2    Cloves garlic                       1 tb Tomato paste
  14.       2 tb Dried parsley                       3 tb Red wine vinegar
  15.       1    Carrot                              4 tb Sugar
  16.       1    Celery stalk                        1 lb Kielbasa (opt)
  17.       1    Large red onion                     2 tb Flour
  18.       1 ts Salt (opt)                          1 tb Butter, melted
  19.       8    Beets for soup                    1/2 c  Sour cream (opt)
  20.  
  21.   Cover beans with water and allow to soak overnight; cook until tender;
  22.   drain; set aside.  Place beef, bacon and water in large soup pot; bring to
  23.   a boil. Skim fat from surface. Add bay leaf, peppercorns, garlic, parsley,
  24.   carrot, celery, onion and salt.  Cover and simmer over low heat for about 1
  25.   1/2 hours.
  26.   
  27.   Scrub beets for soup and cook in boiling water until tender, about 45
  28.   minutes; drain and discard water; cool.  Peel and cut each beet into
  29.   eighths.  Scrub small beets; grate; cover with water to soak.
  30.   
  31.   Remove meat from soup; set aside.  Strain soup into another pot and add
  32.   cooked beets, cabbage, leeks, potatoes, tomatoes, tomato paste, vinegar,
  33.   sugar, beef and bacon.  Bring to a boil and simmer 45 minutes.
  34.   
  35.   Cut kielbasa into chunks and add with navy beans to soup.  Simmer 20
  36.   minutes more.
  37.   
  38.   Mix flour and butter together to form paste.  Stir into soup to thicken
  39.   slightly.  Strain raw beets, saving liquid and discarding beets.  Add beet
  40.   liquid to soup.
  41.   
  42.   Additional sugar or vinegar may be added for sweeter or more sour flavor.
  43.   Slice meat and arrange in individual soup bowls.  Pour hot soup with
  44.   vegetables over meat.  Garnish each serving with a dollop of sour cream, if
  45.   desired.
  46.  
  47. -----
  48.  
  49. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  50.  
  51.       Title: Chiles Rellenos Casserole
  52.  Categories: Vegetarian, Mexican, Main dish, Vegetables
  53.    Servings: 10
  54.  
  55.       2 cn Whole green chili peppers*          4 c  Milk
  56.       3 c  Sharp Cheddar cheese**            3/4 c  All-purpose flour
  57.       4    Green onions, sliced              1/4 ts Salt
  58.       3 c  Shredded mozzarella cheese          2 cn Green chili salsa
  59.       6    Eggs                           
  60.  
  61.   * 7 oz. cans **shredded (approx. 12 oz.)
  62.   
  63.      Split chili peppers lengthwise and remove seeds and pith.  Spread
  64.   chilies in a single layer in a greased 9x13-inch baking dish.  Sprinkle
  65.   Cheddar cheese, green onions, and 1-1/2 cups of the mozzarella cheese over
  66.   chilies.
  67.      In a bowl, beat eggs, milk, flour, and salt together until smooth. Pour
  68.   over chilies and cheese.  Bake in a 325 degrees oven for 50 minutes or
  69.   until a knife inserted in custard comes out clean.
  70.      Meanwhile, mix salsa with the remaining 1-1/2 cups mozzarella cheese.
  71.   Sprinkle over casserole and return to oven for 10 minutes or until cheese
  72.   melts.  Let stand for 5 minutes before serving.
  73.   
  74.   Per Serving:  33 grams protein, 22 grams carbohydrate, 271 milligrams
  75.   cholesterol, 490 calories.
  76.  
  77. -----
  78.  
  79. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  80.  
  81.       Title: ITALIAN MINESTRONE SOUP COCA-COLA
  82.  Categories: Soups, Italian, Beef
  83.    Servings:  6
  84.  
  85.   2 1/2 lb Blade chuck roast OR              1/4 c  Onion, diced
  86.            Meaty soup bones                  1/4 c  Parsley, chopped
  87.   2 1/2 qt Water                               1    Clove garlic, minced
  88.       2 ts Salt                              1/2 c  (2 oz) elbow macaroni
  89.       1 sm Onion                               1 cn (6 oz) tomato paste
  90.     1/2 c  Celery leaves                       1 c  COCA-COLA
  91.       1    Bay leaf                            1 tb Olive oil
  92.       2    Slices, bacon, diced                1 tb Worcestershire sauce
  93.   1 1/2 c  Kidney beans                        1 tb Italian seasoning
  94.     1/2 c  Green beans, fresh/chopped          1 ts Salt
  95.     1/2 c  Celery, diced                     1/4 ts Black pepper
  96.     1/2 c  Green peas                               Parmesan cheese,
  97.     1/2 c  Zucchini, thinly sliced                  Grated (optional)
  98.     1/2 c  Carrots, thinly sliced         
  99.  
  100.   In a large pan, place the meat, water, salt, small onion, celery leaves,
  101.   and bay leaf.  Cover and simmer about 2-1/2 hours until the meat is tender.
  102.   Remove the meat.  Strain the broth (should measure 2 quarts). Add ice cubes
  103.   to the broth to harden the fat and remove the fat. Discard the fat.
  104.   
  105.   Finely dice the meat, discarding any fat and bones (should be about 2
  106.   cups).  In a 5 to 6 quart kettle or Dutch oven, combine the beef broth and
  107.   the meat.  Place over low heat while preparing the rest of the ingredients.
  108.   
  109.   Pan-fry the bacon until crisp.  Add the bacon and the drippings and all the
  110.   remaining ingredients, except Parmesan cheese, to the broth. Cover and
  111.   simmer about 30 minutes, until the vegetables and macaroni are tender.
  112.   Serve sprinkled with Parmesan cheese, if desired. Makes about 3 quarts.
  113.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  114.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  115.  
  116. -----
  117.  
  118. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  119.  
  120.       Title: FRENCH ONION SOUP COCA-COLA
  121.  Categories: Soups, French
  122.    Servings:  4
  123.  
  124.     1/4 c  Butter or margarine               1/2 ts Vinegar
  125.       4 c  Onions, thinly sliced             1/8 ts Pepper
  126.       2 cn (10.5 oz ea) beef broth                  French bread, cut into
  127.            (bouillon)                               Thick slices
  128.     3/4 c  COCA-COLA                                Parmesan cheese, grated
  129.       1 ts Salt                           
  130.  
  131.   In a heavy saucepan, melt the butter/margarine.  Add onions and cook until
  132.   they are golden, do not brown.  Add the undiluted beef broth, 1 soup can of
  133.   water, Coca-Cola, salt, vinegar, and pepper. Cover and simmer 20 to 25
  134.   minutes.
  135.   
  136.   In a broiler, toast one side of the French bread slices.  Turn and
  137.   generously sprinkle with the Parmesan cheese.  Toast until browned. Into
  138.   deep bowls, ladle the soup and top with the toast, cheese-sided up. Makes 4
  139.   servings or about 6 cups.
  140.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  141.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  142.  
  143. -----
  144.  
  145. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  146.  
  147.       Title: CHINESE PEPPER STEAK COCA-COLA
  148.  Categories: Beef, Chinese, Main dish
  149.    Servings:  6
  150.  
  151.   1 1/2 lb Top round or sirloin steak,              Thin strips
  152.            Boneless                            1 c  Celery, thinly sliced
  153.       2 tb Oil                               1/4 c  Onions, thinly sliced
  154.       1    Clove garlic, minced              1/2 c  COCA-COLA
  155.       1 ts Salt                                2 md Tomatoes, ripe
  156.       1 c  Beef broth (bouillon),          2 1/2 tb Cornstarch
  157.            Canned and undiluted              1/4 c  COCA-COLA
  158.       1 c  Green bell pepper, cored,           1 tb Soy sauce
  159.            Seeded, and cut into                     Rice, cooked and hot
  160.  
  161.   Trim all fat from the meat and cut into pencil-thin strips. In a deep
  162.   skillet or Dutch oven, heat oil, garlic, and salt. Add the meat and brown
  163.   over high heat, about 10 minutes, stirring occasionally with a fork. Add
  164.   the beef broth. Cover and simmer for 15 to 20 minutes, or until the meat is
  165.   fork-tender.
  166.   
  167.   Stir in the green pepper strips, celery, onions, and 1/2 cup of Coca-Cola.
  168.   Cover and simmer for 5 minutes.  Do not overcooked; the vegetables should
  169.   be tender-crisp.  Peel the tomatoes, cut into wedges, gently stir into
  170.   meat.
  171.   
  172.   Blend cornstarch with the 1/4 cup of Coca-Cola and the soy sauce. Stir
  173.   mixture into the meat and cook until sauce is thickens, about 1 minute,
  174.   stirring lightly with a fork.  Serve over hot rice. Makes 6 (3/4 cup)
  175.   servings.
  176.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  177.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  178.  
  179. -----
  180.  
  181. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  182.  
  183.       Title: GERMAN SAUERBRATEN COCA-COLA
  184.  Categories: German, Beef, Main dish
  185.    Servings:  8
  186.  
  187.       4 lb Beef rump, sirloin tip, OR         10    Whole black peppercorns
  188.            Round bone chuck, boneless         10    Whole cloves
  189.   1 1/2 c  Vinegar                             3    Bay leaves
  190.       1 c  COCA-COLA                           2 tb Sugar
  191.     3/4 c  Water                           1 1/2 ts Salt
  192.       3    Onions, sliced                           Flour
  193.       2    Stalks celery, sliced               3 tb Oil or shortening
  194.       2    Carrots, sliced               
  195.  
  196. -----------------------------------GRAVY-----------------------------------
  197.       3 c  Drippings plus strained             5 tb Flour
  198.            Marinade                            5 tb Ginger snap crumbs
  199.  
  200.   2 to 4 days before serving, wipe the meat with a damp cloth, then place in
  201.   a large plastic bag.
  202.   
  203.   In a large bowl, throuoghly combine the vinegar, Coca-Cola, water, onions,
  204.   celery, carrots, pepper, cloves, bay leaves, sugar, and salt and pour over
  205.   meat.  Fasten bag tightly and lay flat in a 13x9-inch pan. Refrigerate,
  206.   turning bag each day. (If you like a sour sauerbraten, let meat marinate 4
  207.   days.)
  208.   
  209.   When ready to cook, remove meat (saving marinade) and dry well. Rub the
  210.   surface lightly with flour.  In Dutch oven, heat oil or shortening and
  211.   slowly brown the meat well on all sides.  Add 1 cup of the marinade liquid
  212.   plus some of the vegetables and bay leaves. Cover tightly and simmer on
  213.   surface heat or in a preheat, 350°F oven for 3 to 4 hours until the meat is
  214.   fork-tender.  If needed, add more marinade during cooking to keep at least
  215.   1/2-inch liquid in the Dutch oven. Remove the meat and keep warm until
  216.   ready to slice.
  217.   
  218.   Into a large measuring cup, strain the drippings.  Add several ice cubes
  219.   and let stand a few minutes until the fat separates out. Remove fat, then
  220.   make gravy.  Makes 8 servings.
  221.   
  222.   TO MAKE THE GRAVY:  In the Dutch oven, combine the gravy ingredients, stir
  223.   and cook about 5 minutes over medium heat until gravy is thickened. Taste
  224.   for seasonings.  Makes 3 cups of gravy.
  225.   
  226.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  227.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  228.  
  229. -----
  230.  
  231. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  232.  
  233.       Title: INDIAN CHICKEN CURRY COCA-COLA
  234.  Categories: Indian, Chicken, Curry
  235.    Servings:  6
  236.  
  237.   2 1/2 lb Chicken breasts or a                     For experienced palates)
  238.            Chicken, cut-up                   1/3 c  Raisins
  239.            Water                               1 c  Chicken broth
  240.            Salt                              1/2 c  COCA-COLA
  241.            Celery tops                     3 1/2 tb Flour
  242.       3 tb Butter or margarine                 1 c  Coffee cream or undiluted
  243.       1    Tart apple, peeled                       Evaporated milk
  244.            And diced                           1 ts Salt
  245.       1 md Onion, thinly sliced              1/8 ts White pepper
  246.       1 tb Curry powder (or more                    Rice, cooked and hot
  247.  
  248.   Rinse the chicken pieces.  In a pot of boiling salted water, cook the
  249.   chicken with a few celery tops.  Cover and simmer about 1 hour or until
  250.   fork-tender.  Drain and strain the broth; reserve. Bone the chicken and cut
  251.   it into 1/2-inch pieces to measure about 2-1/2 cups.
  252.   
  253.   In a skillet, melt the butter/margarine.  Add the apple, onion, and curry
  254.   powder and saute for 5 minutes, blending well. Stir in the raisins, 1 cup
  255.   of the reserved chicken broth, and the Coca-Cola.
  256.   
  257.   In a bowl, mix flour with the coffee cream/evaporated milk, stirring until
  258.   smooth.  Add with salt and white pepper to the onion/apple mixture. Stir
  259.   and cook over low heat until thick and creamy. Taste for seasoning. Add the
  260.   chicken and turn into a covered container to chill overnight.
  261.   
  262.   Reheat in the top of a double boiler over hot water and serve on cooked
  263.   rice with a selection of condiments (See NOTE below).
  264.   
  265.   NOTE:  Provide a sampling of the following condiments for
  266.        sprinkling on top of each serving:  grated coconut,
  267.        chopped peanuts, chopped raw onions, raisins, sweet
  268.        pickle relish, chutney, chow chow, and/or lime wedges.
  269.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  270.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  271.  
  272. -----
  273.  
  274. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  275.  
  276.       Title: HUNGARIAN GOULASH COCA-COLA
  277.  Categories: Hungarian, Beef
  278.    Servings:  8
  279.  
  280.       3 lb Beef chuck, lean                  1/2 c  COCA-COLA
  281.       2 tb Margarine                         1/4 c  Red wine
  282.       2 c  Onion, chopped                      4    Ripe tomatoes, peeled
  283.       1 cl Garlic, minced                           And chopped
  284.       1 tb Paprika                             3 tb Flour
  285.   2 1/2 ts Salt                                     Water
  286.     1/2 ts Caraway seeds                            Noodles, cooked and hot
  287.  
  288.   Cut the beef into 1/2-inch cubes, discarding the bone and fat. In a Dutch
  289.   oven, melt the margarine and add the meat, stirring to brown on all sides.
  290.   Remove the meat cubes as they brown. Saute the onion and garlic in the
  291.   drippings until they are soft. Stir in the paprika, salt, and caraway
  292.   seeds; cook for 1 minute. Stir in the meat, Coca-Cola, wine, and tomatoes.
  293.   Cover tightly; simmer about 1-1/2 hours or until the meat is fork-tender.
  294.   
  295.   In a bowl, blend the flour with a little water to make a smooth paste; stir
  296.   into goulash.  Serve with hot noodles.
  297.   
  298.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  299.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  300.  
  301. -----
  302.  
  303. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  304.  
  305.       Title: RUSSIAN BEEF STROGANOFF COCA-COLA
  306.  Categories: Beef, Main dish
  307.    Servings:  6
  308.  
  309.   1 1/2 lb Chuck steak or round                2 tb Flour
  310.            Steak, boneless                   1/2 c  Water
  311.       3 tb Flour                               1 tb Worcestershire sauce
  312.       1 ts Salt                                1 cn Mushrooms with liquid
  313.       2 tb Oil or shortening                   1 c  Sour cream
  314.     1/2 c  Onion, finely chopped               2 tb Parsley, minced
  315.       1 cl Garlic, minced                           Mashed potatoes, noodles,
  316.     1/2 c  COCA-COLA                                Or rice, cooked and hot
  317.     1/4 c  Water                          
  318.  
  319.   Cut beef into 1/2-inch strips; put in a plastic bag with 3 tablespoons of
  320.   flour and the salt.  Shake until the meat is evenly coated.
  321.   
  322.   In a heavy skillet or Dutch oven, heat oil/shortening, add the meat strips
  323.   and brown slowly, stirring often.  Add onion, garlic, Coca-Cola, and 1/4
  324.   cup of water; mix well.  Cover and simmer 30 to 45 minutes or until the
  325.   meat is fork-tender.
  326.   
  327.   In a bowl, mix the 2 tablespoons of flour with the 1/2 cup of water until
  328.   smooth.  Stir into the meat along with the Worcestershire sauce and the
  329.   undrained mushrooms.  Stir and cook until thickened, 2 to 3 minutes. (If
  330.   making ahead for reheating later, do not add the sour cream now. Reheat,
  331.   then complete the recipe directions.)
  332.   
  333.   Stir in the sour cream and heat gently just until the gravy simmers.
  334.   Sprinkle with parsley and serve over potatoes, noodles, or rice.
  335.   
  336.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  337.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  338.  
  339. -----
  340.  
  341. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  342.  
  343.       Title: JAPANESE PICKLED CAULIFLOWER COCA-COLA
  344.  Categories: Japanese, Pickles
  345.    Servings:  1
  346.  
  347.       1 md Cauliflower, separated into       1/2 c  Celery, very thinly sliced
  348.            Flowerets, washed, and            3/4 c  COCA-COLA
  349.            Drained                             6 tb Wine vinegar OR
  350.       1    Green bell pepper, washed,               White vinegar
  351.            Cored, seeded, and cut into       1/4 c  Sugar
  352.            2-in strips                     1 1/2 ts Salt
  353.            Water, boiling                 
  354.  
  355.   In a large bowl, combine the cauliflower flowerets and bell pepper strips.
  356.   Cover with boiling water.  Let stand for 2 minutes; drain thoroughly. Add
  357.   the celery.
  358.   
  359.   In a small pan, heat the Coca-Cola, wine/white vinegar, sugar, and salt.
  360.   Pour over vegetables.  Toss lightly with a fork, and pack into 1-quart
  361.   glass jars.  Push down lightly so the liquid covers the vegetables. Cover
  362.   and chill overnight.  This keeps in the refrigerator for several days.
  363.   Makes about 1 quart.
  364.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  365.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  366.  
  367. -----
  368.  
  369. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  370.  
  371.       Title: GRECIAN GREEN BEANS COCA-COLA
  372.  Categories: Vegetables, Pickles
  373.    Servings:  1
  374.  
  375.       2 cn (16 oz ea) small whole              2 tb Sugar
  376.            Green beans, drained                2 ts Oregano leaves
  377.       2    Shallots or small onions,           2 ts Prepared mustard
  378.            Peeled, thinly sliced, and        1/2 ts Salt
  379.            Separated into individual         1/2 c  COCA-COLA
  380.            Rings                             1/4 c  Olive oil
  381.       2 cl Garlic, minced                      2 tb Vinegar
  382.     1/4 c  Fresh parsley, chopped         
  383.  
  384.   In a large bowl, combine the garlic, parsley, sugar, oregano, mustard,
  385.   salt, Coca-Cola, olive oil, and vinegar, stirring until the sugar is
  386.   dissolved.  Add the beans and shallots/onions; toss lightly with a fork.
  387.   Pack into 1 quart jar.  Cover and refrigerate several hours or overnight
  388.   for the flavors to blend. Serve chilled or as a hot vegetable with steak,
  389.   hamburger, or meat loaf. Makes 1 quart.
  390.   
  391.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  392.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  393.  
  394. -----
  395.  
  396. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  397.  
  398.       Title: SCOTTISH OATEN BREAD COCA-COLA
  399.  Categories: Breads
  400.    Servings:  1
  401.  
  402.       2 c  All-purpose flour                   3 tb Oil or shortening, melted
  403.       1 c  Old-fashioned rolled oats         1/2 ts Vanilla extract
  404.     1/2 c  Sugar                               1 c  COCA-COLA
  405.   2 1/2 ts Baking powder                       1 c  Prunes, very well drained
  406.     1/2 ts Baking soda                              And coarsely chopped *
  407.       1 ts Salt                              1/2 c  Walnuts, chopped
  408.       1    Egg                                      Prune halves (optional)
  409.  
  410.   *  you may substitute 1/2 cups of dried prunes.
  411.   Lightly spoon the flour into a measuring cup; level off.
  412.   
  413.   In a large bowl, stir together the flour, rolled oats, sugar, baking
  414.   powder, baking soda, and salt.
  415.   
  416.   In another bowl, beat with a fork, the egg, oil, and vanilla extract until
  417.   well blended.  Add to the flour mixture.  Add the Coca-Cola, prunes, and
  418.   nuts; blend thoroughly with a spoon. Turn into a well-greased, lightly
  419.   floured, 9x5x3-inch loaf pan. Garnish with prune halves, if desired.
  420.   
  421.   Bake in a preheated, 350 degree F oven for about 1 hour or until a wooden
  422.   toothpick inserted in the center comes out cleans. Cool on a rack for 20
  423.   minutes before removing the bread from the pan. Store in foil overnight
  424.   before slicing.  Makes 1 loaf.
  425.   
  426.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  427.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  428.  
  429. -----
  430.  
  431. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  432.  
  433.       Title: COLOMBIAN FRESH BANANA CAKE WITH SEA FOAM FROSTING COCA-COLA
  434.  Categories: Cakes
  435.    Servings:  1
  436.  
  437.       1    Pkg (18.5 oz) yellow              3/4 c  COCA-COLA
  438.            Cake mix **                         1 c  Bananas, ripe and mashed
  439.     1/8 ts Baking soda                         2 ts Lemon juice
  440.       2    Eggs                              1/3 c  Nuts, finely chopped (opt)
  441.  
  442. -----------------------------SEA FOAM FROSTING-----------------------------
  443.       2    Egg whites                        1/3 c  COCA-COLA
  444.   1 1/2 c  (firmly packed) light               1 ts Vanilla extract
  445.            Brown sugar                              Dash salt
  446.     1/8 ts Cream of tartar *              
  447.  
  448.   *  Do not use a mix with pudding added or which requires oil.
  449.   
  450.   *  you may substitute 1 tablespoon corn syrup.
  451.   
  452.   TO MAKE THE CAKE:  In a large mixing bowl, combine the cake mix, baking
  453.   soda, and eggs.  Measure the Coca-Cola, stir briskly until the foaming
  454.   stops; add to the batter.  Blend ingredients just until moistened, then
  455.   beat at high speed of an electric mixer for 3 minutes, scraping the bowl
  456.   often.
  457.   
  458.   In a bowl, combine the mashed bananas with the lemon juice; add to the
  459.   batter.  Add the chopped nuts to the batter and beat for 1 minute at medium
  460.   speed.  Turn the batter into a well-greased, lightly floured, 13x9x2-inch
  461.   pan.
  462.   
  463.   Bake in a preheated, 350 degree F oven for about 40 minutes or until the
  464.   cake tests done.  Cool on a rack for 15 minutes, remove cake from pan and
  465.   turn right-side up on a rack to finish cooling.
  466.   
  467.   TO MAKE THE SEA FOAM FROSTING:  In the top of a double boiler, combine all
  468.   the ingredients except the vanilla extract.  Beat 1 minute at high speed of
  469.   an electric mixer.  Place over boiling water (the water should not touch
  470.   the bottom of the top half of the double boiler.). Beat on high speed about
  471.   7 minutes until the frosting forms peaks when the mixer is raised.
  472.   
  473.   Remove from boiling water (for the smoothest frosting, empty into a large
  474.   bowl).  Add the vanilla extract and continue beating on high speed until
  475.   thick enough to spread, about 2 minutes.  Spread on the sides and top of
  476.   the cold banana cake.
  477.   
  478.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  479.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  480.  
  481. -----
  482.  
  483. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  484.  
  485.       Title: BRAZILIAN ICED CHOCOLATE COCA-COLA
  486.  Categories: Beverages
  487.    Servings:  5
  488.  
  489.       2 oz Chocolate, unsweetened          2 1/2 c  Milk
  490.     1/4 c  Sugar                           1 1/2 c  COCA-COLA, chilled
  491.       1 c  Coffee, double-strength                  Whipped cream or vanilla
  492.            And hot                                  Ice cream
  493.  
  494.   In the top of a double-boiler over hot water, melt the chocolate squares.
  495.   Stir in the sugar.  Gradually stir in hot coffee, mixing thoroughly. Add
  496.   the milk and continue cooking until all particles of the chocolate are
  497.   dissolved and the mixture is smooth, about 10 minutes. Pour into a jar.
  498.   Cover and chill.  When ready to serve, stir in the chilled Coca-Cola. Serve
  499.   over ice cubes in tall glasses.
  500.   
  501.   For a beverage, top with whipped cream.  For a dessert, add a scoop of
  502.   vanilla ice cream.  Makes 5 cups.
  503.   
  504.   Recipe:  "International Cooking with Coca-Cola", a give-away
  505.          pamphlet from The Coca-Cola Company, 1981
  506.  
  507. -----
  508.  
  509. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  510.  
  511.       Title: Tidal Wave Cocoa Almond Mousse
  512.  Categories: Desserts, Low-cal
  513.    Servings:  7
  514.  
  515.       1    Envelope unflavored gelatin       1/2 ts Almond extract
  516.     2/3 c  Sugar                               1    Envelope (1.3 ounces)
  517.     1/3 c  Cocoa                                    Whipped topping mix
  518.   1 1/2 c  (12-oz can) evaporated            1/2 c  Cold skim milk
  519.            Skim milk                         1/2 ts Vanilla extract
  520.  
  521.   In a medium saucepan, stir together gelatin, sugar and cocoa; add
  522.   evaporated milk, stirring until blended.  Let stand 1 minute.  Cook over
  523.   low heat, stirring constantly, until gelatin is completely dissolved, about
  524.   5 minutes.  Remove from heat; pour mixture into large bowl.  Stir in almond
  525.   extract.  Refrigerate, stirring occasionally, until mixture mounds slightly
  526.   when dropped from spoon.  In small mixer bowl, stir together topping mix,
  527.   milk and vanilla; whip on high speed of electric mixer until topping peaks,
  528.   about 2 minutes.  Continue beating 2 minutes longer until topping is light
  529.   and fluffy.  Reserve 1/2 topping for garnish (cover and refrigerate until
  530.   ready to use); fold remaining topping into chocolate mixture. Let stand a
  531.   few minutes; spoon into dessert dishes. Refrigerate until cold. Garnish
  532.   with reserved topping. Seven 1/2 cup servings.
  533.   
  534.   Calories: 160  Protein: 6 g  Fat: 1 g  Sodium: 70 mg  Carb: 31 g
  535.   Cholesterol: 0 mg  Calories from fats:  5% One more low-fat recipe from the
  536.   Tampa Tribune:
  537.  
  538. -----
  539.  
  540. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  541.  
  542.       Title: Sunny Cocoa Drop Cookies
  543.  Categories: Cookies
  544.    Servings: 48
  545.  
  546.     1/2 c  (1 stick) light corn oil          1/4 ts Freshly grated orange peel
  547.            Spread                          1 3/4 c  All-purpose flour
  548.     2/3 c  Granulated sugar                    3 tb Cocoa
  549.     2/3 c  Low-fat sour cream                  1 ts Baking soda
  550.       1 ts Vanilla extract                   1/2 ts Baking powder
  551.       1    Egg white                                Cocoa glaze
  552.  
  553. --------------------------------COCOA GLAZE--------------------------------
  554.       1 tb Light corn oil spread               1 tb Cocoa
  555.       2 tb Water                             1/2 c  Powdered sugar
  556.     1/2 ts Vanilla extract                
  557.  
  558.   Here's a fairly low-fat cookie recipe from the Tampa Tribune:
  559.   
  560.   Heat oven to 350 degrees.  Spray cookie sheet with ligh vegetable cooking
  561.   spray.  In large mixer bowl, beat corn oil spread and granulated sugar on
  562.   medium speed of electric mixer until light and fluffy.  Add sour cream,
  563.   vanilla, egg white and orange peel; beat until well blended. Drop dough by
  564.   rounded teaspoonfuls onto prepared cookie sheet.  Bake 10-12 minutes or
  565.   until set.  Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completely. Drizzle
  566.   glaze (below) over cookies.  Makes about 4 dozen cookies. (2 cookies with
  567.   glaze is a serving.)
  568.   
  569.   Calories: 100  Protein: 1 g  Fat: 4 g  Sodium: 50 mg  Carb: 14 g
  570.   Cholesterol: 0 mg  Calories from fats: 36% Cocoa Glaze: In small saucepan
  571.   over low heat, melt spread.  Stir in water and cocoa. Cook, stirring
  572.   constantly, until thick.  Do not boil.  Remove from heat; gradually add
  573.   powdered sugar and vanilla, beating until of drizzling consistency. Another
  574.   low-fat recipe from the Tampa Tribune:
  575.  
  576. -----
  577.  
  578. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  579.  
  580.       Title: Sand Dunes Cocoa Expresso Bars
  581.  Categories: Cookies
  582.    Servings: 16
  583.  
  584.       6 tb Light corn                               Instant coffee
  585.            Oil spread                        1/2 c  Frozen egg substitute,
  586.       1 c  Granulated sugar                         Thawed
  587.     1/2 c  Cocoa                             1/2 c  All-purpose flour
  588.   1 1/2 ts Powdered instant                  1/4 c  Finely chopped walnuts
  589.            Espresso or powdered                     Powdered sugar
  590.  
  591.   Heat oven to 350 degrees.  Lightly spray 8-inch square baking pan with
  592.   light vegetable cooking spray.  In medium saucepan over low heat, melt corn
  593.   oil spread.  Add sugar; stir until well blended.  Remove from heat; stir in
  594.   cocoa and espresso powder.  Add egg substitute; stir to blend. Stir in
  595.   flour and walnuts.  Spread batter into prepared pan.  Bake 25 minutes or
  596.   until edges begin to pull away from sides of pan.  Cool in pan on wire
  597.   rack.  Sprinkle powdered sugar over top.  Cut into bars. Makes 16 bars.
  598.   
  599.   Calories: 100  Protein: 2 g  Fat: 3 g  Sodium: 55 mg  Carb: 16 g
  600.   Cholesterol: 0 mg  Calories from fats:  27%
  601.  
  602. -----
  603.  
  604. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  605.  
  606.       Title: Mahalia Jackson's Okra Gumbo
  607.  Categories: Cajun, Shellfish, Beef, Pork
  608.    Servings: 12
  609.  
  610.       4    Blue crabs, lg                  1 1/2 lb Beef stew meat, in 1" cubes
  611.            Oil                                 1 lb Link sausage, sliced
  612.       1 lb Cooked ham, cut in 1" cubes         1 lb Salt pork, cut in 1/2"
  613.     1/2 lb Chicken gizzards, sliced                 Cubes
  614.       2 cn Whole tomatoes (1-lb 12 oz)         4    Bay leaves, crumbled
  615.       2    Onions, lg, diced                   2    Gn bell peppers, lg, diced
  616.       5    Celery stalks, diced                4    Cloves garlic, crushed
  617.       2 lb Chicken wings and backs         1 1/2 lb Okra, fresh
  618.     1/4 c  Sugar                             1/4 c  Parsley flakes, dried
  619.            Salt, pepper                             Hot cooked rice
  620.            Hot pepper sauce (optional)              Crackers (optional)
  621.       4 lb Shrimp                         
  622.  
  623.   Clean crabs, discarding spongy substance in main shell. Reserve claws and
  624.   other meaty portions. Clean shrimp, reserving shells. Place shrimp shells
  625.   in deep saucepan with water to cover generously and simmer 30 minutes or
  626.   longer to make broth. Pour oil into heavy skillet to depth of 1/8 inch.
  627.   Heat and add beef, ham, sausage, gizzards and salt pork. Saute until
  628.   lightly browned, stirring occasionally. Pour meat mixture into large kettle
  629.   and add 1 can tomatoes and enough strained shrimp broth to cover
  630.   generously. Add bay leaves, cover and simmer about 30 minutes. Heat 2
  631.   tablespoons more oil in skillet and add onions, green peppers, celery and
  632.   garlic. Saute until lightly browned, stirring now and then. Add vegetable
  633.   mixture and chicken parts to kettle and simmer 30 minutes longer. Heat 2
  634.   tablespoons oil in another heavy skillet, add okra and cook, stirring
  635.   often, until lightly browned and loses stickiness, about 30 minutes. Add
  636.   shrimp to okra and saute 3 or 4 minutes longer, or until shrimp turns pink.
  637.   Stir in 2 tablespoons sugar. Add okra mixture to kettle. Drain second can
  638.   of tomatoes, reserving liquid. Add tomatoes, crab and enough tomato liquid
  639.   and water from shrimp shells to keep mixture in kettle soupy. Simmer about
  640.   30 minutes. Add parsley flakes and remaining 2 tablespoons sugar. Season to
  641.   taste with salt and pepper. Serve at once or refrigerate and reheat later.
  642.   Serve over hot rice in deep soup bowls. Pass hot pepper sauce and crackers
  643.   with gumbo, if desired.
  644.  
  645. -----
  646.  
  647. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  648.  
  649.       Title: Sarah's Pizza Crust
  650.  Categories: Pizza, Breads
  651.    Servings:  1
  652.  
  653.       1 tb Yeast                                    Whole wheat, corn _flour_,
  654.       1 tb Sugar                                    And oat or rye flours,
  655.       1 c  Warm (105 - 110 degrees)                 Depending upon the
  656.            Water                                    Mood/likes of the person
  657.       3 c  Flour (we use a blend of                 Doing the making)
  658.            High-protein unbleached,       
  659.  
  660.   Here is our pizza dough recipe.  It is quick and easy (about the same as
  661.   your dough takes to defrost, I would think).  Note that we don't use oil or
  662.   salt in it.
  663.   
  664.   Disolve yeast and sugar in water.  Stir in flour 1/2 cup at a time. Knead
  665.   10 mins or so.  Rise.  Punch down, rest 10 mins.  Pat into lightly oiled
  666.   pizza pan.  Finish as usual.
  667.  
  668. -----
  669.  
  670. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  671.  
  672.       Title: Banana Fudge Cookies
  673.  Categories: Cookies
  674.    Servings: 40
  675.  
  676.  18 1/2 oz Package chocolate cake mix          2 tb Water
  677.     1/3 c  Mashed bananas, ripe                6 oz Semisweet chocolate pieces
  678.       1    Egg                            
  679.  
  680.   Combine cake mix, bananas, egg, and water in a bowl.  Beat with electric
  681.   mixer at medium speed until smooth.  Stir in chocolate pieces.  Drop by
  682.   rounded teaspoonfuls, about 2 inches apart, on greased baking sheets. Bake
  683.   in 350 degree oven 8 minutes or until done.  Remove from baking sheets;
  684.   cool on racks.  Makes 3 1/2 dozen.
  685.  
  686. -----
  687.  
  688. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  689.  
  690.       Title: Banana-Date Cake
  691.  Categories: Cakes
  692.    Servings: 16
  693.  
  694.     2/3 c  Nonfat milk                         1    Egg white
  695.       2 ts Vinegar                         1 1/4 c  Mashed very ripe bananas
  696.   2 1/3 c  Flour                                    (about 3)
  697.   1 2/3 c  Sugar                             3/4 c  Pureed Dates (replaces 3/4
  698.   1 1/4 ts Baking powder                            Cup shortening)
  699.   1 1/4 ts Baking soda                         1 ts Vanilla
  700.       1 ts Salt                              1/2 c  Chopped walnuts, optional
  701.       2    Eggs                                     Powdered Sugar, optional
  702.  
  703.   Mix nonfat milk and vinegar and let stand until thickened. Sift together
  704.   flour, sugar, baking powder, baking soda and salt into mixing bowl. Stir to
  705.   blend. Lightly beat eggs and egg white. Add to flour mixture with bananas,
  706.   Pureed Dates, soured milk, vanilla and nuts. Stir just until blended. Pour
  707.   into 12-cup bundt pan sprayed with non-stick vegetable spray. Bake at 350
  708.   degrees F. 45 to 55 minutes or until cake tests done. Remove to wire rack
  709.   to cool. If desired, sprinkle with powdered sugar and serve. Makes 16
  710.   servings. Note: In place of nonfat milk and vinegar, substitute 2/3 cup
  711.   buttermilk if desired. Banana-Date Cake- Pureed Dates -replaces 3/4 cup
  712.   shortening. Each serving, without walnuts or powdered sugar, contains
  713.   about:
  714.   
  715.   212 calories, 198 mg sodium, 27 mg cholesterol, 1 gram fat, 48 grams
  716.   carbohydrates, 4 grams protein, .33 gram fiber, 4% calories from fat.
  717.   
  718.   Compare to Banana-Date Cake made with shortening, no dates:
  719.   
  720.   Each serving, without walnuts, contains about:
  721.   
  722.   257 calories, 197 mg sodium,27 mg cholesterol, 9 grams fat, 40 grams
  723.   carbohydrates, 4 grams protein, .09 gram fiber, 33% calories from fat.
  724.   
  725.   Optional walnuts, per serving, contains about:
  726.   
  727.   24 calories, .37 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2.3 grams fat, .75 gram
  728.   carbohydrates, .5 gram protein, .17 gram fiber.
  729.  
  730. -----
  731.  
  732. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  733.  
  734.       Title: PUREED DATES
  735.  Categories: Deseerts
  736.    Servings:  1
  737.  
  738.       1 c  Dried dates                         1 ts Vanilla
  739.       6 tb Water                          
  740.  
  741.   Puree dates, water and vanilla in blender or food processor. Makes about
  742.   3/4 cup.
  743.   
  744.   Recipe from: Los Angeles Times Newspaper, Thursday January 16, 1992.
  745.  
  746. -----
  747.  
  748. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  749.  
  750.       Title: Baked Asparagus and Mushroom Omelet
  751.  Categories: Eggs, Breakfast, Asparagus
  752.    Servings:  4
  753.  
  754.       1 c  Fresh asparagus cut in 2"         1/2 c  Milk
  755.            Pieces or 1/2 a 10-oz             1/4 ts Salt
  756.            Package of frozen asparagus       1/8 ts Ground nutmeg
  757.       1 c  Sliced fresh mushrooms              1 c  Shredded Swiss OR
  758.     1/4 c  Sliced green onion                       Gruyere cheese
  759.       6    Eggs                                2 tb Snipped parsley, optional
  760.  
  761.   Cook fresh asparagus, mushrooms, and green onion in a small amount of
  762.   boiling water about 7 minutes or till tender.  (Or cook frozen asparagus,
  763.   mushrooms, and green onion according to asparagus package directions.)
  764.   Drain.
  765.   
  766.   In a large mixing bowl combine eggs, milk, salt, nutmeg, and pepper. Beat
  767.   with fork or rotary beater till blended.  Stir in cooked vegetables and
  768.   Swiss or Gruyere cheese.  Turn egg mixture into a greased 10x6x2 baking
  769.   dish.
  770.   
  771.   Bake, uncovered, in a 375 degree oven for 20 to 25 minutes or till set.
  772.   Sprinkle with snipped parsley, if desired.  Serves 4.
  773.   
  774.   Note:  You can mix it up the night before, put in the pan and chill, and
  775.   just pop it in the oven the next morning.
  776.   
  777.   Source:  Better Homes & Gardens New Casserole Cook Book Shared by: Sue
  778.   Bryant
  779.  
  780. -----
  781.  
  782. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  783.  
  784.       Title: Lemmon Poppy Seed Tart
  785.  Categories: Desserts
  786.    Servings:  8
  787.  
  788.     2/3 c  Nonfat milk                         1 ts Baking powder
  789.       2 tb Poppy seeds                       1/4 c  Lemon juice
  790.       1    Jar (4-ounce) baby food           1/2 pt Raspberries
  791.            Pear puree                          2    Kiwi fruits, peeled and
  792.       1    Egg white, lightly beaten                Cut into thin wedges
  793.     3/4 ts Vanilla                            10 sm Papaya balls
  794.            Grated zest of 2 lemons                  Lemon zest rose, optional
  795.   1 1/3 c  Cake flour                               Lemon leaves, optional
  796.       1 c  Sugar                          
  797.  
  798.   This cake is remarkable; no one would ever believe that it is so low in fat
  799.   and calories. Depending on the sweetness of the fruit you use to garnish
  800.   the cake, you may wish to increase or decrease the sugar in the lemon
  801.   syrup. (By Times Food Stylists) Combine nonfat milk and poppy seeds in a
  802.   bowl. Let stand about 15 minutes. Stir in pear puree, egg white, vanilla
  803.   and lemon zest. Sift together cake flour, 3/4 cup sugar and baking powder
  804.   in another bowl. Stir nonfat milk mixture just until blended. Pour into
  805.   9-inch indented, fluted shortcake pan sprayed with non-stick vegetable
  806.   spray. Bake at 375 degrees F. about 20 minutes or until cake tests done in
  807.   the center. Let cool in pan 5 minutes. Loosen edges and turn out onto wire
  808.   rack with wax paper underneath. Combine remaining 1/4 cup sugar and lemon
  809.   juice in small sauce pan. Heat to boiling. Simmer about 1 minute or until
  810.   syrup is clear. Brush syrup over top and sides of cake while cake is still
  811.   warm. Place cake on serving platter. Arrange raspberries, kiwi wedges and
  812.   papaya balls in attractive arrangement on top of cake. Garnish center with
  813.   lemon rose and severl lemon leaves, if available. Each serving contains
  814.   about: 214 calories; 72 mg sodium; 0 cholesterol; 1 gram fat; 49 grams
  815.   carbohydrates; 3 grams protein; 1.2 grams fiber.
  816.   
  817.   Recipe from: Los Angeles Times Newspaper, Thursday April 30, 1992. By
  818.   Minnie Bernardino and Donna Deane, Times Food Stylists.
  819.  
  820. -----
  821.  
  822. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  823.  
  824.       Title: Moist Rhubarb Coffeecake
  825.  Categories: Cakes
  826.    Servings:  9
  827.  
  828.       2 c  Cake flour                        1/4 c  Thawed, frozen egg
  829.       1 ts Baking powder                            Substitute
  830.       1 ts Baking soda                         1 c  Nonfat palin yogurt
  831.     1/2 ts Salt                              1/2 c  Applesauce
  832.       1 c  Plus 2 tablespoons light            1 ts Vanilla
  833.            Brown sugar, packed                 3 c  Coarsely chopped rhubarb
  834.  
  835.   Rhubarb with its uniquely tangy taste, is a favorite spring fruit of many
  836.   midwestern and east coast transplants. Just stir diced uncooked rhubarb
  837.   into the coffeecake batter and bake. (By Times Food Stylists) Sift together
  838.   cake flour, baking powder, baking soda, and salt into large bowl. Stir in
  839.   cup brown sugar. Place egg substitue in bowl. Stir in yogurt, applesauce
  840.   and vanilla. Stir into flour mixture just until ingredients are almost
  841.   blended. Quickly stir in rhubarb just until mixed. Turn into 9-inch-square
  842.   pan sprayed with non-stick vegetable spray or lined with parchment paper.
  843.   Sprinkle top evenly with remaining 2 tablespoons sugar. Bake at 350 degrees
  844.   F. 30 to 35 minutes or until cake tests done in center.
  845.    Each serving contains:
  846.    219 calories; 215 mg sodium; 0 cholesterol; 0 fat; 50 grams
  847.    carbohydrates; 4 grams protein; 0.41 gram fiber.
  848.   
  849.   Recipe from: Los Angeles Times Newspaper, Thursday April 30, 1992. By
  850.   Minnie Bernardino and Donna Deane, Times Food Stylists.
  851.  
  852. -----
  853.  
  854. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  855.  
  856.       Title: Chewy Chocolate-Orange Bars
  857.  Categories: Cookies
  858.    Servings: 24
  859.  
  860.       2 c  Cake flour                               Raisin Puree
  861.     3/4 ts Baking powder                     3/4 c  Chopped bitttersweet
  862.     1/2 ts Salt                                     Chocolate
  863.   1 1/2 c  Quick-cooking oats                1/3 c  Toasted walnuts, optional
  864.       1 c  Dark-brown sugar, packed            1 tb Grated orange zest
  865.       2    Egg whites                     
  866.  
  867.   Raisin Puree is the basis for the dough of this rich-tasting, chewy bar.
  868.   The combination of orange and chocolate is a classic favorite. We
  869.   considered cutting the amount of chocolate in the recipe, thereby cut- ting
  870.   the fat, but in the end we agreed that the extra richness is worth the
  871.   extra grams of fat. (By Times Food Stylists) Sift together flour, baking
  872.   powder and salt into large bowl. Stir in oats and brown sugar. Beat egg
  873.   whites lightly in another bowl. Stir in Raisin Puree. Stir into flour
  874.   mixture along with chocolate, walnuts, and orange zest just until blended.
  875.   Spoon in 9-inch-square baking pan sprayed with non-stick vegetable spray.
  876.   Bake at 350 degrees F. 25 to 30 minutes. Cool. Cut into 24 bars. 213
  877.   calories; 95 mg sodium; 0 cholesterol; 3 grams fat; 45 grams carbohydrates;
  878.   4 grams protein; 0.5 gram fiber.
  879.  
  880. -----
  881.  
  882. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  883.  
  884.       Title: Raisin Puree
  885.  Categories: Desserts
  886.    Servings:  1
  887.  
  888.       2 c  Seedless raisins                    4 ts Vanilla
  889.       6 tb Water                          
  890.  
  891.   Combine raisins, water and vanilla in food processor and blend until
  892.   smooth.
  893.  
  894. -----
  895.  
  896. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  897.  
  898.       Title: Four-Spice Cake
  899.  Categories: Cakes
  900.    Servings: 12
  901.  
  902.       1 c  Golden raisins                    1/2 ts Salt
  903.       2 c  Cake flour                          1 c  Light-brown sugar, packed
  904.       1 ts Baking soda                         2    Egg whites
  905.       1 ts Ground nutmeg                       1 c  Low-fat buttermilk
  906.       1 ts Ground cinnamon                          Date Puree
  907.     1/2 ts Ground allspice                          Orange Syrup with orange
  908.     1/2 ts Ground cloves                            Slices
  909.  
  910. --------------------------------ORANGE SYRUP--------------------------------
  911.       2 tb Sugar                             1/4 ts Orange flower water
  912.     1/4 c  Water                               1    Orange, sliced thinly, (opt)
  913.  
  914.   The flavor of this dark spice and buttermilk cake is so old-fashioned that
  915.   it may remind you of your childhood. The orange slices add a colorful touch
  916.   to the finished cake. (By Times Food Stylists) Soak raisins in hot water to
  917.   cover until plump. Drain. Sift together flour, soda, nutmeg, cinnamon,
  918.   allspice, cloves, and salt into large bowl. Stir in brown sugar. Beat egg
  919.   whites lightly in another bowl. Stir into dry ingredients along with
  920.   drained raisins just until blended. Pour into 2-quart fluted tube pan
  921.   sprayed with non-stick vegetable spray. Bake at 350 degrees F. 35 to 45
  922.   minutes or until cake tests done in center. Brush cake with Orange Syrup
  923.   and decorate with orange slices. Makes 12 servings. Each serving contains:
  924.   231 calories; 136 mg sodium; 1 mg cholesterol; 0 fat; 56 grams;
  925.   carbohydrates; 3 grams protein; 0.54 gram fiber. ORANGE SYRUP: Combine
  926.   sugar, water and orange flower water in small saucepan. Bring to boil. Add
  927.   orange slices and simmer 1 minute. Strain and reserve orange slices for
  928.   garnish.
  929.   
  930.   Recipe from: Los Angeles Times Newspaper, Thursday April 30, 1992. By
  931.   Minnie Bernardino and Donna Deane, Times Food Stylists.
  932.  
  933. -----
  934.  
  935. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  936.  
  937.       Title: Sweet Potato-Currant Mini Bundt Cakes
  938.  Categories: Cakes
  939.    Servings:  9
  940.  
  941.       2    Oranges                                  Substitute
  942.     1/2 c  Currants                            2 c  Cake flour
  943.       2    Jars (4-ounce) sweet            1 1/3 c  Sugar
  944.            Potato baby food puree              1 ts Baking soda
  945.       1 c  Nonfat milk                         1 ts Salt
  946.     1/2 c  Thawed frozen egg                   1 ts Ground cinnamon
  947.  
  948.   Sweet potato puree provides the moistness in these individual non- fat
  949.   cakes.  Mini-bundt pans, each containing 6-bundt shaped cups, are available
  950.   in many cookware stores.  (By Times Food Stylists) Remove peel from oranges
  951.   in large strips. Remove any white pith on orange. Finely chop peel in food
  952.   processor along with currants. Stir in juice from oranges, sweet potato
  953.   puree, milk and egg substitute. Sift together cake flour, 1 cup sugar,
  954.   baking soda, and salt. Quickly stir sweet potato mixture into dry
  955.   ingredients. Divine batter amoung 9 mini-bundt non-stick cups sprayed with
  956.   non- stick vegetable spray. Bake at 350 degrees F. 20 to 25 minutes or
  957.   until cakes test done. Let cool in pan 5 minutes. Remove to wire rack.
  958.   Combine remaining 1/3 cup sugar and cinnamon. Roll cakes in sugar mixture
  959.   while still warm.  Makes 9 mini-bundt cakes. Each mini-bundt cake contains
  960.   about: 216 calories; 300 mg sodium; 0 cholesterol; 0 fat; 50 grams
  961.   carbohydrates; 5 grams protein; 0.44 gram fiber.
  962.   
  963.   Recipe from: Los Angeles Times Newspaper, Thursday April 30, 1992. By
  964.   Minnie Bernardino and Donna Deane, Times Food Stylists.
  965.  
  966. -----
  967.  
  968. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  969.  
  970.       Title: Anise Meringue Kisses
  971.  Categories: Cookies
  972.    Servings: 48
  973.  
  974.       3    Egg whites                        1/2 c  Sugar
  975.     1/8 ts Cream of tartar                 1 1/2 ts Ground anise seeds
  976.  
  977.   The flavor of anise in these light cookies makes them a great after- dinner
  978.   dessert. Some people prefer the center to be soft and chewy, but if you
  979.   prefer the dry melt-in-your-mouth type of meringue, turn off the oven and,
  980.   with the door closed, let them stand 30 minutes to an hour. These cookies
  981.   are generally baked on parchment paper, but we have found that regular bond
  982.   paper makes a very acceptable substitute. (By Times Food Stylists) Beat egg
  983.   whites until frothy. Add cream of tartar and beat to soft peaks. Gradually
  984.   beat in sugar. Continue beating until stiff and glossy. Beat in anise.
  985.   Using pastry bag, pipe onto parchment-lined baking sheets. Bake at 275
  986.   degrees F. 30 minutes. Makes about 4 dozen kisses. NOTE: If drier meringue
  987.   is desired, turn off oven and let kisses stand in oven with door closed
  988.   about 1 hour. Each kiss contains about: 9 calories; 4 mg sodium; 0
  989.   cholesterol; 0 fat; 2 grams carbohydrates; 0 protein; trace fiber.
  990.  
  991. -----
  992.  
  993. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  994.  
  995.       Title: Rice Flan Tart With Candied Ginger
  996.  Categories: Rice, Desserts
  997.    Servings: 12
  998.  
  999.       3 c  Nonfat milk                              Cheese
  1000.     1/2    Vanilla bean, split                 2 tb Finely slivered candied
  1001.     1/4 c  Medium-grain rice                        Ginger
  1002.     1/2 c  Sugar                               1    Low-Fat Sweet Pastry
  1003.       1    (8-ounce) carton frozen             1 ts Ground cinnamon
  1004.            Egg substitute, thawed              1 tb Powdered sugar, optional
  1005.     1/3 c  Low-fat ricotta cheese or                Sliced candied ginger,
  1006.            Pureed fat-free cottage                  Optional
  1007.  
  1008. ----------------------------LOW-FAT SWEET PASTRY----------------------------
  1009.     1/2 c  Plus 2 tablespoons oat flour      1/2 ts Ground cardamom or cinnamon
  1010.            Blend                           2 1/2 tb Sugar
  1011.       5 tb All-purpose flour                   3 ts Cold butter, diced
  1012.     1/4 c  Cake flour                          1 tb Canola oil
  1013.  
  1014.   2-2 1/2 tb very cold water The low-calorie rice pudding flan is so
  1015.   delicious by itself that you may want to save the calories and fat in the
  1016.   crust, and serve it without the pastry. Bring nonfat milk to boil in medium
  1017.   saucepan. Add vanilla bean and rice. Cover partially and simmer until rice
  1018.   is almost tender, about 20 to 30 minutes, stirring occasionally. Stir in
  1019.   sugar and continue and continue cooking 3 minutes. Remove from heat and
  1020.   cool slightly. Remove vanilla bean. Blend egg substitute with ricotta
  1021.   cheese. Stir into rice mixture with candied ginger. Carefully pour into
  1022.   prepared pastry shell, filling almost to the top (if there is any flan
  1023.   mixture left from incomplete reduction in cooking, place in small custard
  1024.   dish, cover and microwave 40 to 60 seconds or until set.) Sprinkle with 1/4
  1025.   teaspoon cinnamon. Bake at 400 degrees F. 25 to 30 minutes or until set.
  1026.   Remove from oven. Sift powdered sugar over and sprinkle with remaining
  1027.   cinnamon. Serve warm and garnish with sliced ginger if desired. Makes 12
  1028.   servings. Each serving contains about: 183 calories; 102 mg sodium; 11 mg
  1029.   cholesterol; 4 grams fat; 31 grams carbohydrates; 6 grams protein; 0.25
  1030.   gram fiber. The use of oat flour blend and cake flour is what gives this
  1031.   low-fat crust its tenderness. It also makes it more difficult to roll, but
  1032.   don't despair: The dough is easily patched. Low-Fat Sweet Pastry Sift
  1033.   flour, cardamom and sugar into large bowl. Rub in butter with fingers or
  1034.   cut in with pastry blender until size of small peas. Using fork, stir in
  1035.   oil. Slowly add cold water, 1 teaspoon at a time, tossing with fork until
  1036.   flour is moistened without being wet. Gather dough with moist hands, shape
  1037.   into flattened round and let rest about 15 minutes. Roll 1/8-inch thick on
  1038.   lightly floures board. (To facilitate rolling, dough may also be rolled
  1039.   between sheets of wax paper Or unrolled dough may be placed in pan and
  1040.   gently pressed  to cover inside of pan.) Gently lift and press onto 9-inch
  1041.   square tart pan with removable bottom. Cut off dough edges. Bake at 425
  1042.   degrees F. 10 to 15 minutes or until golden brown. Makes 12 servings. NOTE:
  1043.   Unsalted butter will give a more delicate fresh flavor in this pastry. Add
  1044.   a dash of salt if using.
  1045.  
  1046. -----
  1047.  
  1048. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1049.  
  1050.       Title: BAKED APPLE ZAPATA
  1051.  Categories: Mexican, Appetizers
  1052.    Servings: 12
  1053.  
  1054.     2/3 lb Flour tortilla dough              1/2 ts Cloves
  1055.            Flour                             1/2 ts Ground cinnamon
  1056.       3    Granny Smith apples,              1/2 c  Walnuts, chopped
  1057.            Peeled and sliced                   2 tb Cornstarch dissolved
  1058.       2 tb Lemon juice                         3 tb Water
  1059.     1/2 c  Brown sugar                              Water
  1060.  
  1061.   Use your favorite recipe for flour tortillas, or make dough from the recipe
  1062.   on the Tortilla mix package. Divide the dough into 4, 2-inch balls. Roll
  1063.   each into a 6-inch tortilla. Dust with flour, cover with plastic wrap and
  1064.   set aside. In a saucepan, place apples with enough water to cover. Add
  1065.   lemon juice. Cook over high heat until boiling 5 minutes. Add sugar,
  1066.   cloves, cinnamon, and walnuts; continue cooking over low heat until
  1067.   slightly thickened.  Combine cornstarch and water and add to mixture,
  1068.   stirring until thick.  Remove from heat. Lay out tortillas; dust off excess
  1069.   flour.  Spoon on 2 tablespoons of the apple mixture down the middle of each
  1070.   tortilla.  Fold one side of the tortilla over the mixture; then fold the
  1071.   remaining side over.  Fold in the ends and seal by moisting the tortillas
  1072.   with a little water. Bake in a preheated, 400 degree F oven until lightly
  1073.   browned.  Remove and sprinkle with cinnamon and sugar. Serve with whipped
  1074.   cream (at Cafe Noche, it is served with Tequila Sabayon sauce made with
  1075.   tequila, egg yolks, and sugar. NOTE: Tortillas and apple mixture may be
  1076.   made ahead several hours or a day
  1077.        before. Recipe: Cafe Noche, 2409 Montrose Blvd, Houston, Texas --
  1078.   1-(713)-529-2409
  1079.  
  1080. -----
  1081.  
  1082. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1083.  
  1084.       Title: CHICKEN ACAPULCO WITH CREAMY SHRIMP SAUCE
  1085.  Categories: Mexican, Shellfish, Chicken
  1086.    Servings:  4
  1087.  
  1088.       4 lg Poblano peppers                     2    8 ozs chicken breasts,
  1089.     1/4 c  Onion, chopped                           Halved, deboned, and
  1090.     1/2 lb Medium shrimp, lightly                   Pounded flat
  1091.            Cooked, peeled, and chopped         2 ts White pepper
  1092.     1/4 c  Cilantro, chopped                        Salt, to taste
  1093.     1/4 lb Monterey jack cheese,              12    6-in long strings
  1094.            Shredded                                 Oil, for frying
  1095.  
  1096. ----------------------------CREAMY SHRIMP SAUCE----------------------------
  1097.       3    Shallots, diced                     1 lb Small shrimp
  1098.       1 c  White wine                          2 c  Whipping cream
  1099.     1/2 c  Fish stock or chicken broth       3/4 lb Butter
  1100.  
  1101.   ROAST PEPPERS:  Place poblano peppers under the broiler and char on all
  1102.   sides. Put in plastic bag and freeze 10 minutes. Remove from freezer, rub
  1103.   off peel, then slit to remove seeds under running water.
  1104.   
  1105.   Preheat oven to 400 degrees F.  In a medium saute pan, saute onion, shrimp,
  1106.   and cilantro until the shrimp are almost cooked, about 5 minutes.  Place in
  1107.   mixture in a bowl, add the cheese and set aside.
  1108.   
  1109.   TO ASSEMBLE:  Lay the four prepared chicken breasts flat, skin-side down.
  1110.   Season with salt and white pepper.  Layer each breast with one pepper and 2
  1111.   to 3 tablespoons shrimp/cheese mixture over pepper. Roll each breast
  1112.   tightly to form a cylinder. Tie each cylinder in 3 places, both ends and in
  1113.   the middle.
  1114.   
  1115.   In a skillet, heat about 1/4-inch of oil.  Lightly brown chicken breasts,
  1116.   one at a time, on all sides. Remove from heat, transfer to a oven-proof
  1117.   dish and bake for 10 minutes until golden brown.
  1118.   
  1119.   Remove from oven.  Cut strings and slice chicken into 1-inch roulades
  1120.   (rounds).  Drizzle a few tablespoons of Creamy Shrimp Sauce onto a plate
  1121.   and arrange the roulades on top of the sauce. Serve warm. Makes 4 servings.
  1122.   
  1123.   TO MAKE CREAMY SHRIMP SAUCE:  In a saucepan over medium-high heat, combine
  1124.   shallots and wine.  Cook until reduced by three-fourths.  Add stock/broth
  1125.   and shrimp and cook until reduced by half. Add the cream and reduce again
  1126.   by half. Whisk in the butter by tablespoons. Cook until butter melts and
  1127.   sauce is well-blended. Remove from heat. Recipe: Cafe Noche, 2409 Montrose
  1128.   Blvd, Houston, Texas -- 1-(713)-529-2409
  1129.  
  1130. -----
  1131.  
  1132. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1133.  
  1134.       Title: Orange Juice Fizz:
  1135.  Categories: Beverages, Breakfast
  1136.    Servings:  8
  1137.  
  1138.       1 cn (6-oz) orange juice               1/2 c  Orange-flavored liqueur,
  1139.            Concentrate, thawed                      If desired
  1140.       1 c  Cold water                          2 c  Club soda, chilled
  1141.  
  1142.   Y'all were looking for "No Ho-Hum Breakfasts."  Here's one I found in Fast
  1143.   and Healthy Magazine: In large non-metal pitcher, combine orange juice
  1144.   concentrate, water and liqueur; mix well. Just before serving, slowly add
  1145.   club soda; stir gently to blend. Serve over ice. If desired, garnish with
  1146.   orange slices. Makes 8 1/2-cup servings.
  1147.   
  1148.   Per serving:  calories 100; protein 1g; carb 18g; fiber 0g; fat 0g; sodium
  1149.   15 mg; potassium 190 mg; exchanges:  1 fruit, one fat.
  1150.  
  1151. -----
  1152.  
  1153. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1154.  
  1155.       Title: Lean Pork Breakfast Patties
  1156.  Categories: Pork, Breakfast, Microwave
  1157.    Servings:  6
  1158.  
  1159.     3/4 c  Shreds of whole bran cereal       1/4 ts Dried rosemary leaves,
  1160.     1/3 c  Apple juice                              Crushed
  1161.     1/2 lb Center cut pork loin,             1/8 ts Salt
  1162.            Ground                            1/8 ts Hot pepper flakes
  1163.     1/4 ts Fennel seed                    
  1164.  
  1165.   In medium bowl, combine cereal and apple juice; let stand 5 minutes.  Add
  1166.   remaining ingredients; mix well.  Shape into six patties.  Heat broiler.
  1167.   Place patties on oiled broiler pan.  Broil 4-5 inches from heat for 4-5
  1168.   minutes on each side, or until no longer pink.  Makes 6 patties.
  1169.   
  1170.   Microwave directions:  Prepare patties as directed above.  Place on
  1171.   microwave-safe roasting rack; cover with waxed paper.  Microwave on high
  1172.   for 5-6 minutes or until no longer pink, turning patties and rearranging
  1173.   once halfway through cooking.
  1174.   
  1175.   Per serving:  calories 80; protein 10g; carb 7g; dietary fiber 2g; fat 3g
  1176.   (0 polyunsaturated, 1 saturated); cholesterol 24 mg; sodium 140mg;
  1177.   potassium 230 mg; exchanges:  1 lean meat, 1/2 starch.
  1178.  
  1179. -----
  1180.  
  1181. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1182.  
  1183.       Title: Yogurt-Topped Strawberry Pancakes
  1184.  Categories: Breakfast
  1185.    Servings: 12
  1186.  
  1187.       2 c  Buttermilk complete             1 1/2 c  Water
  1188.            Pancake mix                         1 c  Thinly sliced strawberries
  1189.       2 tb Sugar                               1    8-oz carton strawberry
  1190.     1/4 ts Cinnamon                                 Or vanilla lowfat yogurt
  1191.  
  1192.   Heat griddle or skillet to 375 F.  Grease lightly with oil.  In medium
  1193.   bowl, combine pancake mix, sugar, cinnamon and water; stir just until large
  1194.   lumps disappear.  Fold in strawberries.  For each pancake, pour 1/4 cup
  1195.   batter onto hot griddle.  Cook 1-1 1/2 minutes, turning when edges look
  1196.   cooked and bubbles begin to break on surface.  Continue to cook 1-1 1/2
  1197.   minutes or until golden brown.  Spoon yogurt over each serving. If desired,
  1198.   garnish with additional strawberries.  6 servings (12 pancakes).
  1199.   
  1200.   Per serving:  calories 200; protein 5g; carb 44g; fiber 2g; fat 1g
  1201.   (saturated); cholesterol 3 mg; sodium 560 mg; potassium 210 mg; exchanges:
  1202.   2 starch, one fruit.
  1203.  
  1204. -----
  1205.  
  1206. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1207.  
  1208.       Title: Greek Stew
  1209.  Categories: Greek, Main dish, Beef
  1210.    Servings:  6
  1211.  
  1212.       3 lb Stew meat, chopped                  1    Clove garlic, diced
  1213.       5 tb Butter                          1 1/2 c  Water
  1214.            Salt                                1    Bay leaf
  1215.            Pepper                              2 lb Small white onions
  1216.       1    Onion, chopped                    1/2 lb Mushrooms, sliced
  1217.       1    6 oz can tomato paste             3/4 lb Jack cheese, grated
  1218.       2 tb Red wine vinegar               
  1219.  
  1220.   In a heavy kettle,  brown meat in butter.   Season lightly with salt and
  1221.   pepper.   Add chopped onion and saute until clear.  Mix in tomato paste,
  1222.   vinegar,  garlic and half of the water.  Add bay leaf.  Cover and simmer 1
  1223.   hour,  adding  additional  water as needed.   Add  white  onions  and
  1224.   mushrooms.   Cover  and simmer 1 more hour or until meat and onions  are
  1225.   tender.  Add cheese, cover and cook 5 minutes, or until cheese melts.
  1226.  
  1227. -----
  1228.  
  1229. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1230.  
  1231.       Title: Almond Ricotta Custard
  1232.  Categories: Desserts, Company
  1233.    Servings:  4
  1234.  
  1235.       1 c  Ricotta cheese                    1/2 ts Almond extract
  1236.       1 c  Evaporated milk                          Cinnamon or nutmeg
  1237.       3    Eggs; beaten                        1 tb Lemon juice
  1238.     3/4 c  Sugar                               1 tb Almonds; thin sliced
  1239.  
  1240.      Preheat oven to 350F. Press moisture out of ricotta cheese. Scald milk
  1241.   and pour over beaten eggs. Pour out the mixture into a blender or food
  1242.   processor and add the rest of the ingredients. Beat. Pour into shallow
  1243.   buttered dish. dust with cinnamon or nutmeg. Sprinkle thin sliced alomnds
  1244.   on top. Set casserole dish inside larger pan partially filled with hot
  1245.   water. Cook 45 minutes at 350F. To test if done, insert knife near edge of
  1246.   dish. If knife comes out clean, the custard will be done when cool. Let
  1247.   cool before serving. Top with chocolate curls if desired.
  1248.  
  1249. -----
  1250.  
  1251. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1252.  
  1253.       Title: Baked Fudge Pudding
  1254.  Categories: Desserts, Puddings
  1255.    Servings:  6
  1256.  
  1257.       2 c  Sugar                               1 c  Butter; melted
  1258.     1/2 c  Flour                               1 ts Vanilla
  1259.     1/2 c  Cocoa                               1 c  Nuts; chopped (almonds or w
  1260.       4    Eggs; beaten                   
  1261.  
  1262.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 1:20
  1263.     Preheat oven to 325F. Combine sugar, flour and cocoa in bowl. Sti in
  1264.   eggs, melted butter, vanilla and nuts. Place large pan of hot water in
  1265.   oven. Pour batter in buttered (" square cake pan. Place in larger pan,
  1266.   water should come halfway up the side.
  1267.     Bake 1 hour, 20 min. Pudding is done when surface is lightly cracked and
  1268.   centre springs back when touched. Remove dish from larger pan to cool.
  1269.   Pudding has custard like consistency when it cools.
  1270.    Serve lukewarm or cut cold into squares.
  1271.      good for chocolate lovers, a cross between a pudding & a brownie.
  1272.          from Lucy Waverman's Cooking School Cookbook
  1273.  
  1274. -----
  1275.  
  1276. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1277.  
  1278.       Title: Chewy Coconut Squares
  1279.  Categories: Cookies, Desserts
  1280.    Servings:  1
  1281.  
  1282.     1/4 c  Butter                              1 ts Vanilla or almond extract
  1283.     3/4 c  Sugar;divided                       1    Egg
  1284.     1/2 c  Flour                             1/2 c  Nuts; chopped
  1285.     1/8 ts Salt                              1/2 c  Coconut
  1286.  
  1287.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :35
  1288.       Preheat in 350F oven. Cream butter and 1/4 cup sugar till light and
  1289.   fluffy. Stir in 1/2 cup flour. Put in greased 8 X 8"pan and bake at 350F
  1290.   for 10 minutes. (You may have to press it out to a thin layer.)
  1291.       Meanwhile, mix remaining 1/2 cup sugar, 2 tbsp flour, salt, vanilla,
  1292.   egg, nuts and coconut. Spread evenly over baked dough. Bake 20-25 minutes
  1293.   or till golden. While warm, cut into squares.
  1294.  
  1295. -----
  1296.  
  1297. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1298.  
  1299.       Title: Chocodiles
  1300.  Categories: Cookies
  1301.    Servings: 40
  1302.  
  1303.   1 1/4 c  Brown sugar; firmly packed      2 1/4 c  Flour; all purpose
  1304.     1/2 c  Butter                            1/2 ts Salt
  1305.     1/2 c  Shortening                               Topping:
  1306.     1/3 c  Peanut butter; crunchy              1 c  Chocolate chips; semisweet
  1307.       1 ts Vanilla                           1/2 c  Peanut butter; crunchy
  1308.       1    Egg                             1 1/2 c  Corn flakes, slightly crushe
  1309.  
  1310.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :15
  1311.     Preheat oven to 350F.In large bowl, combine all cookie ingredients except
  1312.   flour and salt; blend well. Stir in flour and salt; mix well. Press dough
  1313.   into ungreased square cake pan. Bake 15 to 20 minutes till lightly golden
  1314.   brown. Cool slightly.
  1315.    In medium saucepan, melt chocolate chips over low heat. Stir in 1/2 cup
  1316.   peanut butter and corn flakes. Spread over slightly cooled base. Cool
  1317.   slightly and cut into bars.
  1318.   
  1319.   from the Toronto Star
  1320.  
  1321. -----
  1322.  
  1323. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1324.  
  1325.       Title: Chocolate Mousse Flan
  1326.  Categories: Desserts, Company
  1327.    Servings:  1
  1328.  
  1329.       1 c  Flour; all purpose                  5 oz Chocolate; 5 squares
  1330.            Pastry:                             2 tb Butter
  1331.       2 tb Sugar; icing                        2    Eggs
  1332.       1 oz Chocolate; melted (1 square       1/4 c  Sugar
  1333.     1/2 c  Butter; softened                         Garnish:
  1334.            Mousse filling:                     3 oz Chocolate; 3 squares
  1335.     1/3 c  Whipping cream                           Sugar; icing
  1336.  
  1337.     You need a 9 1/2" flan pan with a removable bottom to make this
  1338.   spectacular looking dessert.
  1339.     PASTRY: Combine flour, icing sugar and 1 melted square chocolate. Cut in
  1340.   1/2 cup softened butter (with pastry blender or in food processor) till
  1341.   mixture resembles coarse crumbs, form into ball with hands. Press into
  1342.   bottom and sides of flan ring pan with removable bottom that has been
  1343.   greased. Chill 1 hour. Bake at 425F for 10 minutes; cool.
  1344.     MOUSSE FILLING: Bring 1/2 cup whipping cream to a boil, Add 5 sqaures
  1345.   chocolate and 2 tbsp butter, stir until melted. Blend in 2 eggs yolks well,
  1346.   remove from heat. Beat egg whites till frothy, gradually add 1/4 cup sugar,
  1347.   beating till stiff peaks form. Gently fold into chocolate mixture; pour
  1348.   into pastry crust, chill 10 minutes.
  1349.     GARNISH: Shortly before serving, sprinkle 3 squares (coarsely grated- use
  1350.   a vegetable peeler to make curls) over mousse. Lay 3 strips of wax paper
  1351.   across flan. Sift icing sugar over flan; remove wax paper.
  1352.    NB: Don't make or serve this on a hot day; it will melt.
  1353.     from Baker's Chocolate
  1354.  
  1355. -----
  1356.  
  1357. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1358.  
  1359.       Title: Chocolate No Bake Cookies
  1360.  Categories: Cookies
  1361.    Servings:  1
  1362.  
  1363.     1/2 c  Butter                            1/2 c  Peanut butter
  1364.       2 c  Sugar                               3 c  Oatmeal or:
  1365.     1/2 c  Water                               1 c  Coconut
  1366.       2 tb Cocoa                          
  1367.  
  1368.     Mix butter, sugar, water and cocoa together, bring to a boil for 30
  1369.   seconds. Remove from heat and add peanut butter, oatmeal or coconut. Drop
  1370.   on wax paper and let harden.
  1371.    one of my grandmother's recipes
  1372.  
  1373. -----
  1374.  
  1375. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1376.  
  1377.       Title: Danish Apple Cake
  1378.  Categories: Cakes
  1379.    Servings:  1
  1380.  
  1381.       1    Egg                               1/2 ts Salt
  1382.     3/4 c  Sugar                               1 ts Baking powder
  1383.     1/2 ts Vanilla                             1 c  Apple; chopped
  1384.       2 tb Butter; melted                    1/2 c  Nuts; chopped
  1385.     2/3 c  Flour                                    Cinnamon & nutmeg
  1386.  
  1387.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :30
  1388.     Preheat oven to 350F. Beat together egg, sugar, vanilla and melted butter
  1389.   (can add up to 3 tbsp melted butter). Stir in sifted flour, salt and baking
  1390.   powder. Add chopped apple, nuts and cinnamon and nutmeg and mix well. Put
  1391.   in greased pie plate and bake at 350F for 30 minutes.
  1392.  
  1393. -----
  1394.  
  1395. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1396.  
  1397.       Title: Easy Double Chocolate Banana Snack Cake
  1398.  Categories: Cakes
  1399.    Servings:  1
  1400.  
  1401.       2 c  Flour; all purpose                1/2 c  Banana; mashed ripe
  1402.       1 c  Sugar                               1 tb Lemon juice
  1403.       2 tb Cocoa; unsweetened                  1 ts Vanilla
  1404.       1 ts Baking soda                       3/4 c  Chocolate chips; semisweet
  1405.     3/4 c  Milk                           
  1406.  
  1407.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :15
  1408.    Preheat oven to 350F. Mix together flour, sugar, cocoa, baking soda and
  1409.   salt. Make well in centre of ingredients.
  1410.    Add milk, banana, butter, lemon juice and vanilla.
  1411.    Beat with fork till well blended, about 2 minutes. Stir in chocolate
  1412.   chips. Pour into greased 9" square cake pan.
  1413.    Bake in 350F oven for 45-50 minutes or till done. Cool completely. To
  1414.   serve, sprinkle with icing sugar.
  1415.   
  1416.   from the Cooking with Milk calendar
  1417.  
  1418. -----
  1419.  
  1420. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1421.  
  1422.       Title: No Bake Special K Candies
  1423.  Categories: Candies
  1424.    Servings:  1
  1425.  
  1426.     1/2 c  Butter                            1/2 c  Peanut butter
  1427.       2 c  Sugar                               3 c  Oatmeal or:
  1428.     1/2 c  Water                               1 c  Coconut
  1429.       2 tb Cocoa                          
  1430.  
  1431.      Mix butter, sugar, water and cocoa together. Bring to a boil for 30
  1432.   seconds. Remove from fire and add peanut butter, oatmeal or coconut. Drop
  1433.   on wax paper and let harden.
  1434.     a recipe from my childhood
  1435.  
  1436. -----
  1437.  
  1438. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1439.  
  1440.       Title: Paintbrush Cookies
  1441.  Categories: Cookies
  1442.    Servings:  1
  1443.  
  1444.     1/3 c  Shortening; soft                    1 ts Salt
  1445.     1/3 c  Sugar                                    Egg yolk paint:
  1446.       1    Egg                                 1    Egg yolk
  1447.     2/3 c  Honey                             1/4 ts Water
  1448.   2 3/4 c  Flour                                    Food colouring
  1449.       1 ts Baking soda                    
  1450.  
  1451.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :10
  1452.      Preheat oven to 375F. Roll out dough using floured pastry cloth. Roll to
  1453.   1/4" thickness. Cut into different shapes using cookie cutters. Set on
  1454.   greased baking sheet. Paint designs with egg yolk paints. (Blend egg yolk
  1455.   and water. Divide among several custard cups. Add different food colouring
  1456.   to each cup. Paint designs using small paintbrushes. If egg yolk, thickens
  1457.   while standing, add few drops water.) Bake 8-10 minutes at 375F. For clear
  1458.   colours, do not let cookies brown.
  1459.     a recipe from my childhood.
  1460.     MAKES: 5 DOZEN COOKIES
  1461.  
  1462. -----
  1463.  
  1464. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1465.  
  1466.       Title: Pear Bread Pudding
  1467.  Categories: Desserts
  1468.    Servings:  6
  1469.  
  1470.     1/2 c  Raisins                             4 c  Bread; white, coarsely torn
  1471.     1/4 c  Rum or 1 tsp rum extract & w        3 c  Milk
  1472.       2 c  Pears; peeled, sliced, ripe         3    Eggs
  1473.     1/2 c  Sugar                               1 ts Vanilla
  1474.  
  1475.        Preheat oven to 350F. Heat rum mixture and pour over raisins; set
  1476.   aside. Melt 1 tbsp of butter in frypan, add pears and cook 5 minutes. Add
  1477.   1/4 cup sugar, stir and cook 2 more minutes and then put aside.
  1478.        Place bread in bowl. Scald milk and pour over bread. Let soak 5
  1479.   minutes. Add raisin mixture and pears with syrup. Beat together eggs, rest
  1480.   of sugar, vanilla and stir in bread mixture. Pour in buttered baking dish,
  1481.   bake at 350F for 50 minutes.
  1482.         mom's recipe, similar to a recipe her Aunt Truie served
  1483.  
  1484. -----
  1485.  
  1486. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1487.  
  1488.       Title: Plum Torte
  1489.  Categories: Pies, Plums, Desserts
  1490.    Servings:  8
  1491.  
  1492.       1 c  Sugar                               1 pn Salt
  1493.     1/2 c  Butter                              2    Eggs
  1494.       1 c  Flour; sifted                      12    Plums; halved (24 halves) p
  1495.       1 ts Baking powder                            Sugar, lemon juice, cinnamon
  1496.  
  1497.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: 1:00
  1498.     Preheat oven to 350F. Cream sugar and butter. Add flour, baking powder
  1499.   and eggs and beat well. Spoon batter into 9" sringform pan. Arrange plum
  1500.   halves face down in batter. Sprinkle lightly with sugar and lemon juice,
  1501.   depending on the sweetness of the fruit. Sprinkle on cinnamon.
  1502.     Bake at 350F for 1 hour. Batter will rise and cover plums. Remove and
  1503.   cool, refrigerate or freeze if desired. Or cool to lukewarm and serve with
  1504.   vanilla ixe cream or whipped cream.
  1505.     To serve frozen tortes, defrost and reheat briefly at 300F.
  1506.                 from Marion Burrows' De Gustibus
  1507.  
  1508. -----
  1509.  
  1510. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1511.  
  1512.       Title: Raspberry Tart
  1513.  Categories: Pies and ta
  1514.    Servings:  1
  1515.  
  1516.       1 c  Flour; all purpose                  1 tb Lemon juice
  1517.       1 tb Sugar; granulated                   3 tb Cornstarch
  1518.       6 tb Butter; cold                      3/4 c  Sugar; granulated
  1519.       1    Egg yolk                            1 c  Raspberries; fresh
  1520.  
  1521.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :40 Pastry: In
  1522.   large bowl, stir together flour, sugar and salt. With pastry blender or
  1523.   food processor, cut in butter till it resembles tiny peas. In small bowl &
  1524.   using fork, stir together egg yolk, lemon juice and 1 Tbsp water; sprinkle
  1525.   over flour mixture. Stirring with fork, add a little more water if
  1526.   necessary to hold dough together. Using hands, gently shape pastry into
  1527.   ball. Press dough 1/8" thick into flan pan. Refrigerate while making
  1528.   filling.
  1529.   
  1530.   Filling: Preheat oven to 425F. In small saucepan, stir together water &
  1531.   cornstarch till smooth. Stir in sugar. Add raspberries and cook, stirring,
  1532.   over medium-low heat for 10-15 minutes or till thickened. Let cool; spoon
  1533.   into shell, filling no more than 2/3 full.
  1534.   
  1535.   Bake in 425F oven for 10 minutes. Reduce heat to 350F and bake 15 minutes
  1536.   longer or till pastry is golden brown. Let cool in flan ring 15 minutes
  1537.   before removing to rack.
  1538.  
  1539. -----
  1540.  
  1541. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1542.  
  1543.       Title: Stained Glass Candies
  1544.  Categories: Candies
  1545.    Servings:  1
  1546.  
  1547.       4 oz Chocolate; semisweet (4 squ         3 c  Marshmallows; coloured mini
  1548.       1 c  Sugar; icing                      1/2 c  Walnuts
  1549.       1    Egg; beaten                         2 ts Butter
  1550.  
  1551.      Melt chocolate, add sugar and egg, pour over nuts and marshmallows. Form
  1552.   into rolls, wrap in wax paper and refrigerate. When cool, slice into round
  1553.   candies.
  1554.      one of mom's Christmas recipes, originally from a neighbour
  1555.  
  1556. -----
  1557.  
  1558. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1559.  
  1560.       Title: Tollhouse Squares
  1561.  Categories: Cookies
  1562.    Servings: 16
  1563.  
  1564.     1/2 c  Butter- soft                        1 c  Flour; all purpose
  1565.       6 tb Sugar; granulated                   2 tb Flour; all purpose
  1566.       6 tb Brown sugar                       1/2 ts Baking powder
  1567.     1/2 ts Vanilla extract                   1/2 ts Salt
  1568.     1/2 c  Water                             1/2 c  Nuts; chopped
  1569.       1    Egg                                 1 c  Chocolate chips; semisweet
  1570.  
  1571.   Fat grams    per serving:              Approx. Cook Time: :20
  1572.    Preheat oven to 375F. Beat butter, sugars, vanilla & water till creamy.
  1573.   Sift flour, baking powder and salt. Add to creamed mixture. Stir in nuts.
  1574.    Spread batter in 8" square pan. Sprinkle with chocolate.
  1575.    Bake in 375F oven for 1 minute. Remove pan. Run knife through top for
  1576.   marbled effect, bake for 15 to 20 minutes or till cake tested inserted
  1577.   inside comes out clean.
  1578.  
  1579. -----
  1580.  
  1581. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1582.  
  1583.       Title: Corn Muffins
  1584.  Categories: Breads
  1585.    Servings:  1
  1586.  
  1587.       3 tb Unbleached Flour                    3 tb Yellow Cornmeal
  1588.       1 tb Sugar                             3/4 ts Baking Powder
  1589.     1/8 ts Salt                                1    Large Beaten Egg Yolk
  1590.       2 tb Milk                                2 ts Cooking Oil
  1591.            Yellow Corn Meal               
  1592.  
  1593.   In a small bowl stir together flour, 3 T yellow cornmeal, sugar, baking
  1594.   powder and salt.  Make a well in the center of the dry ingredients.  Stir
  1595.   together beaten egg yolk, milk and cooking oil.  Add all at once to the dry
  1596.   ingredients, stirring just till moistened.  Line two 6-ounce custard cups
  1597.   with paper baking cups.  Fill cups 2/3rds full.  Sprinkle a little
  1598.   additional cornmeal atop muffins.  Micro-cook, uncovered, on 100% power
  1599.   about 45 seconds or till done, rearranging once.  (When done, the surface
  1600.   may appear moist but a wooden pick inserted near the center should come out
  1601.   clean.)
  1602.  
  1603. -----
  1604.  
  1605. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1606.  
  1607.       Title: Quick Mix
  1608.  Categories: Master mix
  1609.    Servings:  1
  1610.  
  1611.   8 1/2 c  Unbleached All-purpose Flour        3 tb Baking Powder
  1612.       1 tb Salt                                2 ts Cream Of Tartar
  1613.       1 ts Baking Soda                     1 1/2 c  Instant Non Fat Dry Milk
  1614.   2 1/4 c  Vegetable Shortening           
  1615.  
  1616.   In a large bowl, sift together all dry ingredients.  Blend well.  With a
  1617.   pastry blender, cut in shortening until evenly distributed.  Mixture will
  1618.   resemble cornmeal in texture.  Put in a large airtight container.  Label
  1619.   and stor in a cool, dry, place.  Use within 10 to 12 weeks.  Makes about 13
  1620.   cups of Quick Mix.
  1621.   
  1622.   VARIATION:
  1623.   
  1624.   Use 4 1/4 cups Unbleached All-purpose Flour and 4 1/4 cups Whole-wheat
  1625.   flour instead of 8 1/2 cups Unbleached All-purpose Flour.  Increase baking
  1626.   powder to 5 Tablespoons.
  1627.  
  1628. -----
  1629.  
  1630. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1631.  
  1632.       Title: Hot Roll Mix
  1633.  Categories: Master mix
  1634.    Servings:  1
  1635.  
  1636.       5 lb Unbleached All Purpose Flour    1 1/4 c  Sugar
  1637.       4 ts Salt                                1 c  Instant Non Fat Dry Milk
  1638.  
  1639.   Combine all ingredients in a large bowl.  Stir together to distribute
  1640.   evenly.  Put in a large airtight container.  Lable as HOT ROLL MIX and
  1641.   store in a cool dry place.  Use within 6 to 8 months.  Makes about 22 cups
  1642.   of HOT ROLL MIX.
  1643.  
  1644. -----
  1645.  
  1646. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1647.  
  1648.       Title: Cornmeal Mix
  1649.  Categories: Master mix
  1650.    Servings:  1
  1651.  
  1652.       4 c  Unbleached All-purpose Flour        1 tb Salt
  1653.     3/4 c  Sugar                             1/4 c  Baking Powder
  1654.       1 c  Vegetable Shortening            4 1/2 c  Cornmeal
  1655.  
  1656.   In a large bowl, combine flour, salt, sugar and baking powder.  Stir to
  1657.   blend well.  With a pastry blender, cut in shortening until evenly
  1658.   distributed.  Add cornmeal and mix well.  Put in a large airtight
  1659.   container.  Label as CORNMEAL MIX an store in a cool, dry, place.  Use
  1660.   within 12 weeks.  Makes about 10 1/2 cups of CORNMEAL MIX.
  1661.  
  1662. -----
  1663.  
  1664. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1665.  
  1666.       Title: Muffin Mix
  1667.  Categories: Master mix
  1668.    Servings:  1
  1669.  
  1670.       8 c  Unbleached All-purpose Flour      2/3 c  Sugar
  1671.     1/3 c  Baking Powder                       1 tb Salt
  1672.       1 c  Vegetable Shortening           
  1673.  
  1674.   In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder and salt.  With a
  1675.   pastry blender, cut shortening into dry ingredients until evenly
  1676.   destributed.  Put in a large airtight container. Lable as MUFFIN MIX and
  1677.   stor in a cool, dry place.  Use whthin 10 to 12 weeks.  Makes about 10 cups
  1678.   of MUFFIN MIX.
  1679.  
  1680. -----
  1681.  
  1682. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1683.  
  1684.       Title: Oatmeal Mix
  1685.  Categories: Master mix
  1686.    Servings:  1
  1687.  
  1688.       3 c  Unbleached Flour                3 1/2 ts Baking Powder
  1689.   1 1/2 ts Salt                              1/2 c  Granulated Sugar
  1690.       1 c  Brown Sugar                     1 1/2 c  Vegetable Shortening
  1691.       3 c  Rolled Oats                    
  1692.  
  1693.   In a large bowl, sift together flour, baking powder, salt and granulated
  1694.   sugar.  Stir in brown sugar.  Mix well.  With a pastry blender, cut in
  1695.   shortening until evenly distributed.  Stir in oats and mix well.  Put in
  1696.   large airtight container.  Label as OATMEAL MIX and stor in a cool, dry
  1697.   place.  Use within 10 to 12 weeks.  Makes about 9 cups OATMEAL MIX.
  1698.  
  1699. -----
  1700.  
  1701. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1702.  
  1703.       Title: Pancake Mix
  1704.  Categories: Master mix
  1705.    Servings:  1
  1706.  
  1707.      10 c  Unbleached All-purpose Flour    2 1/2 c  Instant Non Fat Dry Milk
  1708.     1/2 c  Sugar                             1/4 c  Baking Powder
  1709.       2 tb Salt                           
  1710.  
  1711.   Combine all indredients in a large bowl.  Stir together to blend well. Put
  1712.   in a large airtight container.  Label as PANCAKE MIX and store in a cool,
  1713.   dry place.  Use within 6 to 8 months.  Makes about 13 cups of PANCAKE MIX.
  1714.  
  1715. -----
  1716.  
  1717. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1718.  
  1719.       Title: Wheat Mix
  1720.  Categories: Master mix
  1721.    Servings:  1
  1722.  
  1723.       6 c  Whole-wheat Flour                   3 c  Unbleached All-purpose Flour
  1724.   1 1/2 c  Instant Non Fat Dry Milk            1 tb Salt
  1725.       1 c  Sugar                             1/2 c  Wheat Germ
  1726.     1/4 c  Baking Powder                       2 c  Vegetable Shortening
  1727.  
  1728.   In a large bowl, combine whole-wheat flour, unbleached flour, dry milk,
  1729.   salt, wheat germ, sugar, and baking powder.  Mix well.  With a pastry
  1730.   blender, cut in shortening until evenly distributed.  Put in a large
  1731.   airtight container.  Label as WHEAT MIX and store in cool, dry, place. Use
  1732.   within 10 to 12 weeks.  Makes about 14 Cups WHEAT MIX.
  1733.  
  1734. -----
  1735.  
  1736. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1737.  
  1738.       Title: Braised Beef Cube Mix
  1739.  Categories: Master mix
  1740.    Servings:  1
  1741.  
  1742.       5 lb Stew Meat *                         1 pk (1 3/8 oz) Onion Soup Mix
  1743.       2    Med. Bay Leaves                     2 cn Cream Of Mushroom Soup **
  1744.       1 cn Golden Mushroom Soup **             1 cn Cream Of Celery Soup **
  1745.       1 qt Water                          
  1746.  
  1747.   *     Stew meat should be cut up into small cubes of meat. ** All soups
  1748.   should be the 10 1/2 oz size.
  1749.   Preheat oven to 300 degrees F. (150 degrees C).  Combine all ingredients in
  1750.   a large covered casserole or Dutch Oven.  Stir until well blended. Bake 3
  1751.   to 4 hours or until meat is tender.  Cool.  Put into eight 1-pint freezer
  1752.   containers, leaving 1/2-inch space at top.  Seal and label as BRAISED BEEF
  1753.   CUBES MIX.  Freeze and use within 3 months.  Makes about 8 pints of BRAISED
  1754.   BEEF CUBE MIX.
  1755.  
  1756. -----
  1757.  
  1758. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1759.  
  1760.       Title: Ready Hamburger Mix
  1761.  Categories: Master mix
  1762.    Servings:  1
  1763.  
  1764.       4 lb Lean Ground Beef                    1    Large Onion, Chopped
  1765.       2 ts Salt                              1/2 ts Pepper
  1766.     1/2 ts Oregano                           1/4 ts Garlic Salt
  1767.  
  1768.   Brown Ground Beef in a heavy skillet.  Add onion and continue cooking over
  1769.   medium heat until onions are golden.  Add remaining ingredients. Cool;
  1770.   spoon mixture into four 1-pint containers, leaving 1/2-inch space at top.
  1771.   Label as READY HAMBURGER MIX and freeze.  Use within 3 months. Makes about
  1772.   4 pints of READY HAMBURGER MIX.
  1773.  
  1774. -----
  1775.  
  1776. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1777.  
  1778.       Title: Meat Sauce Mix
  1779.  Categories: Master mix
  1780.    Servings:  1
  1781.  
  1782.     1/4 c  Vegetable Shortening                4    Med. Onions, Sliced
  1783.       3    Cloves Garlic, Fine Minced          2 c  Celery, Finely Chopped
  1784.       2    Carrots, Finely Chopped(opt)        5 lb Lean Ground Beef
  1785.       5 ts Salt                              1/2 ts Pepper
  1786.       3 tb Worcestershire Sauce               14 oz (1 btl) Ketchup
  1787.      14 oz (1 btl) "Hot" Ketchup          
  1788.  
  1789.   Melt shortening in a large skillet over medium heat.  Add onions, garlic,
  1790.   celery, and carrots, if desired.  Saute until onions are golden.  Add
  1791.   ground beef.  Stir and cook until meat is browned.  Add salt, pepper,
  1792.   worcestershire sauce, ketchup and "hot" ketchup.  Cover and simmer 20
  1793.   minutes.  Drain excess fat.  Cool and put into five 1-pint containers
  1794.   leaving 1/2-inch space at top.  Cut through mixture with a knife several
  1795.   times to remove air spaces.  Seal and label containters MEAT SAUCE MIX and
  1796.   freeze.  Use within 3 months.  Makes about 5-pints of MEAT SAUCE MIX.
  1797.  
  1798. -----
  1799.  
  1800. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1801.  
  1802.       Title: Meatball Mix
  1803.  Categories: Master mix
  1804.    Servings:  1
  1805.  
  1806.       4 lb Lean Ground Beef                    4    Large Eggs, Slightly Beaten
  1807.       2 c  Dry Bread Crumbs                  1/2 c  Onion, Finely Chopped
  1808.       1 tb Salt                                2 tb Cornstarch
  1809.     1/4 ts Pepper                              2 ts Worcestershire Sauce
  1810.  
  1811.   Preheat oven to 400 degrees F. (205 degrees C.). Combine all ingredients in
  1812.   a large bowl.  Shape mixture into 1-inch meatballs. Place meatballs on
  1813.   ungreased baking sheets and bake 10 to 15 minutes until browned.  Remove
  1814.   immediately and drain on paper towels.  When cooled put about 30 meatballs
  1815.   each into five 1-quart containers leaving 1/2-inch space at top.  Seal and
  1816.   label containers.  Freeze.  Use within 3 montshs.  Makes about 144
  1817.   meatballs.
  1818.  
  1819. -----
  1820.  
  1821. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1822.  
  1823.       Title: Mexican Meat Mix
  1824.  Categories: Master mix
  1825.    Servings:  1
  1826.  
  1827.       5 lb Beef Roast *                        3 tb Vegetable Shortening
  1828.       3    Large Onions, Chopped               1 cn (4 oz) Chopped Green Chilis
  1829.       2 cn (7 oz) Green Chili Salsa          1/4 ts Garlic Powder
  1830.       4 tb Flour                               4 ts Salt
  1831.       1 ts Ground Cumin                             Juices From Beef Roast
  1832.  
  1833.   Preheat oven to 200 degrees F. (95 degrees C)  Place Beef roast (or
  1834.   combination of beef and pork roasts to total 5 lbs) in a large roasting pan
  1835.   or dutch oven.  Do not add salt or water.  Cover with a tight lid and roast
  1836.   about 12 hours, or until well done.  Or cook roasts with 1 cup water in
  1837.   pressure cooker 35 to 40 minutes.  Drain meat, reserving juices.  Cool
  1838.   meat, then remove bones.  Shred meat and set aside.  Melt shortening in a
  1839.   large skilled.  Add onions and green chilies.  Saute 1 minute.  Add green
  1840.   chili salsa, garlic powder, flour, salt and cumin.  Cook 1 minute over
  1841.   medium-low heat.  Stir in reserved meat juices and shredded meat.  Cook 5
  1842.   minutes until thick.  Cool.  Put about 3 cups mix into 3 1-quart
  1843.   containers, leaving 1/2-inch space at top.  Seal and label containers
  1844.   Mexican Meat Mix and freeze.  Use within 6 months.  Makes about 9 cups of
  1845.   Mix.
  1846.  
  1847. -----
  1848.  
  1849. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1850.  
  1851.       Title: Italian Cooking Sauce Mix
  1852.  Categories: Master mix
  1853.    Servings:  1
  1854.  
  1855.       2 cn (14 1/2 oz) Stewed Tomatoes         4 cn (8 oz) Tomato Sauce
  1856.       2 c  Water                               2 cn (6 oz) Tomato Paste
  1857.       2 tb Instan Minced Onion                 2 tb Parsley Flakes
  1858.       3 ts Salt                                2 tb Cornstarch
  1859.       4 ts Green Pepper Flakes                 1 ts Instant Minced Garlic
  1860.       3 ts Sugar                           1 1/2 ts Italian Seasoning
  1861.  
  1862.   Puree Stewed tomatoes.  Combine all ingredients in a large kettle or Dutch
  1863.   oven.  Simmer 15 minutes over medium-low heat.  Cool and put into six 1-pt
  1864.   containers leaving 1/2-inch space at top.  Seal and label containers
  1865.   Italian Cooking Sauce Mix.  Freeze and use within 6 months. Makes about 6
  1866.   pints of mix.
  1867.  
  1868. -----
  1869.  
  1870. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1871.  
  1872.       Title: Italian Meat Sauce Mix
  1873.  Categories: Master mix
  1874.    Servings:  1
  1875.  
  1876.       1 lb Mild Italian Sausage                2 lb Lean Ground Beef
  1877.       4 ts Salt                              1/4 ts Pepper
  1878.     1/2 ts Instant Minced Garlic               1    Small onion, Peeled
  1879.       1    Medium Carrot, Peeled                    Water
  1880.       2 tb Sweet Basil Leaves                1/4 ts Chili Powder
  1881.     1/4 ts Thyme                               1 pk (10 oz) Frozen Cauliflower
  1882.       1 pk (10 oz) Frozen Broccoli             1 cn (29 oz) Tomato Puree
  1883.       1 cn (12 oz) Tomato Paste                8 c  Water
  1884.  
  1885.   Peel and crumble the sausage.  In a large kettle or dutch oven, brown the
  1886.   Italian sausage, ground beef, salt, pepper, and minced garlic.  Drain. Put
  1887.   onion and carrot in blender.  Cover with water and finely chop.  Drain off
  1888.   water and add onion and carrot to meat in the kettle.  Continue cooking
  1889.   with meat mixture.  Stir in basil, chili powder, thyme, cauliflower and
  1890.   broccoli.  Add tomato puree, tomato paste and 8 cups water. Bring to a
  1891.   boil.  Cover and simmer 8 hours.  Skim off fat.  Put into eight or nine 1
  1892.   pint containers.  Seal and label containers Italian Meat Sauce Mix. Freeze
  1893.   and use within 6 months. Makes between 8 and 9 pints of mix.
  1894.  
  1895. -----
  1896.  
  1897. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1898.  
  1899.       Title: Chicken Mix
  1900.  Categories: Master mix
  1901.    Servings:  1
  1902.  
  1903.      11 lb (4 Med) Cut Up Fryers               4 qt Cold Water
  1904.       3 tb Parsley Flakes                      4    Med Carrots, Peeled &Chopped
  1905.       4 ts Salt                              1/2 ts Pepper
  1906.       2 ts Basil                          
  1907.  
  1908.   Combine all ingredients in a large kettle or Dutch Oven.  Cover and cook
  1909.   over high heat until water boils.  Reduce heat and simmer until meat is
  1910.   tender, about 1 1/2 hours.  Remove from the heat.  Strain broth and
  1911.   refregerate until fat can be skimmed.  Cool the chicken and remove the
  1912.   bones and discard along with the skin.  Put chicken into 6 1-pint
  1913.   containers with 1/2 inch space at top.  Pour skimmed chicken broth into six
  1914.   more 1-pint containers leaving 1/2 inch space at top.  Seal and label
  1915.   containers with contents.  Freeze and use within 3 months.
  1916.   
  1917.   Makes about 6 pints of Chicken Mix and 6 pints of Chicken Broth.
  1918.  
  1919. -----
  1920.  
  1921. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1922.  
  1923.       Title: Herbed Stuffing Mix
  1924.  Categories: Master mix
  1925.    Servings:  1
  1926.  
  1927.      30    Slices Bread                      1/3 c  Cooking Oil
  1928.       3 tb Instant Minced Onion                3 tb Parsley Flakes
  1929.       2 ts Garlic Salt                       3/4 ts Ground Sage
  1930.     1/2 ts Seasoned Pepper                
  1931.  
  1932.   Using a firm textured bread, cut slices into 1/2 inch cubes.  Preheat oven
  1933.   to 300 degrees F. (150 degrees C).  Put bread cubes in two 13 X 9-inch
  1934.   baking pans. Toast bread cubes in oven for 45 minutes, stirring
  1935.   occasionally.  Remove from oven and cool slightly.  Stir in oil, onion,
  1936.   parsley flakes, garlic salt, sage and seasoned pepper.  Lightly toss bread
  1937.   cubes with seasonings to coat cubes.  Put in a large airtight container and
  1938.   label Herbed Stuffing Mix.  Store in a cool, dry place and use within 3 to
  1939.   4 months.
  1940.   
  1941.   Makes about 12 cups of Mix.
  1942.  
  1943. -----
  1944.  
  1945. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1946.  
  1947.       Title: Garden Vegetable Mix
  1948.  Categories: Master mix
  1949.    Servings:  1
  1950.  
  1951.       6 c  Water                             1/4 ts Garlic Powder
  1952.       1 tb Salt                            1 1/2 ts Dried Basil
  1953.       1    Med Head Cabbage, Shredded          1 lb Fresh Green Beans
  1954.       3 c  Chopped Celery                      2 c  Chopped Carrots
  1955.       1 pk (10 oz) Frozen Corn                 1 pk (10 oz) Frozen Peas
  1956.  
  1957.   Shred enough of the cabbage to make 6 to 8 cups.  Stem green beans and cut
  1958.   them into 1-inch pieces.  Combine all ingredients in a large kettle or
  1959.   Dutch Oven.  Fill sink with ice water.  Cook vegetables to a full boil over
  1960.   medium heat.  Remove from heat.  Cook quickly by setting kettle in sink of
  1961.   icewater.  Put vegetable mix into four 1-qt containers, leaving 1/2 inch
  1962.   space at top.  Seal and label container Garden Vegetable Mix. Freeze and
  1963.   use within 6 months
  1964.   
  1965.   Makes about 15 cups of Mix.
  1966.  
  1967. -----
  1968.  
  1969. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  1970.  
  1971.       Title: White Sauce Mix
  1972.  Categories: Master mix, Sauces
  1973.    Servings:  1
  1974.  
  1975.       2 c  Instant Nonfat Dry Milk OR      1 1/2 c  Regular Non Fat Dry Milk
  1976.       1 c  Unbleached Flour                    2 ts Salt
  1977.       1 c  Butter or Margarine            
  1978.  
  1979.   In a large bowl combine dry milk, flour, and salt.  Mix well.  With a
  1980.   pastry blender cut in butter or margarine until mixture resembles fine
  1981.   crumbs.  Lightly pack in a large airtight container.  Label White Sauce Mix
  1982.   and store in refrigerator.  Use within 2 months.  Makes about 1 quart of
  1983.   mix.
  1984.   
  1985.   TO MAKE BASIC WHITE SAUCE:
  1986.   
  1987.   Use 1/2 cup WHITE SAUCE MIX and 1 cup of cool water.  Combine in a small
  1988.   sauce pan (for thinner white sauce decrease the mix to 1/4 cup or for
  1989.   thicker white sauce increase mix to 3/4 cup). Cook over low heat until
  1990.   smooth, tirring constantly.  Season with pepper, herbs, and spices.  Makes
  1991.   about 1 1/2 cups of sauce.
  1992.   
  1993.   VARIATIONS:
  1994.   
  1995.   Substitute milk, tomato juice or chicken or beef stock for all or part of
  1996.   the water. Cheese Sauce: Add 1/2 to 1 cup Shredded Cheddar cheese after
  1997.   mixture thickens. Stir until cheese is melted. Curry Sauce: Add 1 t curry
  1998.   powder to thickened mixture.
  1999.  
  2000. -----
  2001.  
  2002. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2003.  
  2004.       Title: Basic Cake Mix
  2005.  Categories: Master mix
  2006.    Servings:  1
  2007.  
  2008.       8 c  Cake Flour                          6 c  Sugar
  2009.     1/4 c  Baking Powder                   1 1/2 ts Salt
  2010.   2 1/2 c  Vegetable Shortening           
  2011.  
  2012.   In a large bowl, sift together cake flour, sugar, baking powder and salt.
  2013.   Mix well With a pastry blender, cut in shortening until the mixture is as
  2014.   fine as cornmeal.  Put in a large airtight container.  Label as Basic Cake
  2015.   Mix and store in a cool dry place.  Use with 10 to 12 weeks.
  2016.   
  2017.   Makes about 16 cups of mix.
  2018.  
  2019. -----
  2020.  
  2021. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2022.  
  2023.       Title: Gingerbread Mix
  2024.  Categories: Master mix
  2025.    Servings:  1
  2026.  
  2027.       8 c  Unbleached Flour                    2 c  Sugar
  2028.     1/4 c  Baking Powder                       1 tb Salt
  2029.       1 ts Baking Soda                         1 ts Cloves
  2030.       1 tb Ginger                              1 tb Cinnamon
  2031.       2 c  Vegetable Shortening           
  2032.  
  2033.   Sift dry ingredients together into a large bowl, mixing well.  With a
  2034.   pastry blender, cut in the shortening until evenly distributed.  Mixture
  2035.   will resemble cornmeal in texture.  Put in a large airtight contaniner and
  2036.   label Gingerbread Mix.  Store in a cool, dry place and use within 10 to 12
  2037.   weeks.
  2038.   
  2039.   Makes about 13 cups of mix.
  2040.   
  2041.   VARIATION:  Substitute 2 cups of brown sugar for granulated sugar.
  2042.  
  2043. -----
  2044.  
  2045. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2046.  
  2047.       Title: Basic Cookie Mix
  2048.  Categories: Master mix
  2049.    Servings:  1
  2050.  
  2051.       8 c  Unbleached Flour                2 1/2 c  Granulated Sugar
  2052.       2 c  Brown Sugar, Firmly Packed          4 ts Salt
  2053.   1 1/2 ts Baking Soda                         3 c  Vegetable Shortening
  2054.  
  2055.   Sift dry ingredients together into a large bowl, mixing well.  With a
  2056.   pastry blender, cut shotening into dry ingredients until evenly
  2057.   distributed.  Put into a large airtight container and label as Basic Cookie
  2058.   mix.  Store in a cool dry place and use within 10 to 12 weeks.
  2059.   
  2060.   Makes about 16 cups of mix.
  2061.  
  2062. -----
  2063.  
  2064. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2065.  
  2066.       Title: Oatmeal Cookie Mix
  2067.  Categories: Master mix
  2068.    Servings:  1
  2069.  
  2070.       4 c  Unbleached Flour                    4 c  Whole Wheat Flour
  2071.       4 ts Salt                                2 ts Baking Powder
  2072.       2 ts Baking Soda                         6 c  Brown Sugar, Firmly Packed
  2073.       3 c  Vegetable Shortening                8 c  Quick Rolled Oats
  2074.  
  2075.   Combine all ingredients except the sugar, shortening, and oats in a large
  2076.   bowl.  Blend well.  Stir ni brown sugar an mix well.  With a pastry
  2077.   blender, cut in shortening until evenly distributed.  Stir in oats and mix
  2078.   well.  Put in a large airtight container and label Oatmeal Cookie Mix.
  2079.   Store in a cool, dry place and use within 10 to 12 weeks.
  2080.   
  2081.   Makes about 24 Cups of mix.
  2082.   
  2083.   VARIATION:  Use 8 cups unbleached flour instead of 4 cups unbleached and 4
  2084.   cups of whole wheat flours.
  2085.  
  2086. -----
  2087.  
  2088. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2089.  
  2090.       Title: Granola Mix
  2091.  Categories: Master mix
  2092.    Servings:  1
  2093.  
  2094.      10 c  Old Fashioned Rolled Oats           1 c  Wheat Germ
  2095.     1/2 lb Shredded Coconut                    2 c  Shelled Raw Sunflower Seeds
  2096.       1 c  Sesame Seeds                        3 c  Chopped Nuts
  2097.   1 1/2 c  Brown Sugar, Firmly Packed      1 1/2 c  Water
  2098.   1 1/2 c  Vegetable Oil                     1/2 c  Honey
  2099.     1/2 c  Molasses                        1 1/2 ts Salt
  2100.       2 ts Cinnamon                            3 ts Vanilla
  2101.            Raisins Or Other Dried Fruit   
  2102.  
  2103.   Preheat oven to 300 degrees F. (150 degrees F.).  In a large bowl combine
  2104.   oats, wheat germ, coconut, sunflower seeds, sesame seed and nuts ( can
  2105.   include almonds, pecans, walnuts, or a combination of all of them). Blend
  2106.   well.  In a large saucepan combine brown sugar, water, oil, honey,
  2107.   molasses, salt, cinnamon and vanilla. Heat until sugar is dissolved, but do
  2108.   not boil.  Pour the syrup over the dry ingredients and stir until
  2109.   well-coated. Spread onto five 13 X 9-inch baking pans, or cookie sheets
  2110.   with sides.  Bake 20 to 30 minutes, stirring occasionally.  Bake 15 minutes
  2111.   longer for crunchier texture.  Cool.  Add raisins or other dried fruit, if
  2112.   desired.  Put in airtight containers and label as Granola mix. Store in a
  2113.   cool dry place and use within 6 months.
  2114.   
  2115.   Makes about 20 cups of mix.
  2116.  
  2117. -----
  2118.  
  2119. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2120.  
  2121.       Title: Brownie Mix
  2122.  Categories: Master mix
  2123.    Servings:  1
  2124.  
  2125.       6 c  Unbleached Flour                    4 ts Baking Powder
  2126.       4 ts Salt                                8 c  Sugar
  2127.       1 cn (8 oz) Unsweetened Cocoa            2 c  Vegetable Shortening
  2128.  
  2129.   Sift together all dry ingredients into a large bowl and mix well.  Using a
  2130.   pastry blender, cut in shortening until evenly distrubuted.  Put in a large
  2131.   airtight container and label as Brownie Mix.  Store in a cool, dry place
  2132.   and use within 10 to 12 weeks.
  2133.   
  2134.   Makes about 17 cups of mix.
  2135.  
  2136. -----
  2137.  
  2138. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2139.  
  2140.       Title: Lemon Pie-filling Mix
  2141.  Categories: Master mix
  2142.    Servings:  1
  2143.  
  2144.   2 1/2 c  Presweetened Lemonade Mix           1 c  Plus 2 T Cornstarch
  2145.   1 1/4 c  Sugar Or To Taste                   1 ts Salt
  2146.  
  2147.   Combine all ingredients in a medium bowl, and mix well.  Put into a 1 quart
  2148.   airtight container and label as Lemon Pie-filling Mix.  Store in a cool dry
  2149.   palce and use within 6 to 8 months.
  2150.   
  2151.   Makes about 4 1/4 cups of mix.
  2152.  
  2153. -----
  2154.  
  2155. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2156.  
  2157.       Title: Pudding & Pie Mix
  2158.  Categories: Master mix
  2159.    Servings:  1
  2160.  
  2161.   5 1/2 c  Sugar                           2 3/4 c  Unbleached Flour
  2162.       1 ts Salt                            1 1/2 c  Instant Nonfat Dry Milk
  2163.  
  2164.   Combine all ingredients in a large bowl; mix well.  Put in a large airtight
  2165.   container and label as Pudding and Pie Mix.  Store in a cool, dry place and
  2166.   use within 6 to 8 months.
  2167.   
  2168.   Makes about 9 Cups of mix.
  2169.   
  2170.   VARIATION:  If you prefer cornstarch puttings, substitute 2 cups cornstarch
  2171.   for flour.
  2172.  
  2173. -----
  2174.  
  2175. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2176.  
  2177.       Title: Cookie Crumb Crust Mix
  2178.  Categories: Master mix
  2179.    Servings:  1
  2180.  
  2181.       6 c  Unbleached Flour                1 1/2 c  Chopped Nuts
  2182.   1 1/2 c  Brown Sugar, Firmly Packed          1 lb Butter or Margarine,Softened
  2183.  
  2184.   Preheat oven to 375 degrees F. (190 degrees C).  In a large bowl combine
  2185.   dry ingredients and blend well.  With a pastry blender cut in butter or
  2186.   margarine until mixture resembles cornmeal in texture. Press misture firmly
  2187.   into 2 unbuttered shallow baking pans.  Bake about 15 minutes. Cool.
  2188.   Crumble and put in a large airtight container and label as Cookie Crumb
  2189.   Crust Mix.  Stor in a cool dry place and use within 4 to 6 weeks.
  2190.   
  2191.   Makes about 10 1/2 cups of mix.
  2192.   
  2193.   COOKIE CRUMB CRUST:
  2194.   
  2195.   2  Cups Cookie Crumb Crust Mix
  2196.    Press about 2 cups crumb mix in a baking pan or 9-inch pie plate and bake
  2197.   according to directions for filling.
  2198.  
  2199. -----
  2200.  
  2201. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2202.  
  2203.       Title: Flaky Pie Crust Mix
  2204.  Categories: Master mix
  2205.    Servings:  1
  2206.  
  2207.  12 1/2 c  Unbleached Flour                    2 tb Salt
  2208.       5 c  Vegetable Shortening          
  2209.  
  2210. ------------------------------FLAKY PIE CRUST------------------------------
  2211.   2 1/2 c  Flaky Pie Crust Mix               1/4 c  ICE Water
  2212.       1    Large Egg, Beaten                   1 tb White Vinegar
  2213.  
  2214.   Combine unbleached flour and salt in a large bowl and blend well.  With a
  2215.   pastry blender, cut in shortening until evenly distributed.  Mixture will
  2216.   resemble cornmeal in texture.  Put in a large airtight container and lable
  2217.   as Flaky Pie Crust Mix.  Store in a cool, dry place and use within 10 to 12
  2218.   weeks.  Or put about 2 1/2 cups of mixture each into 6 freezer bags. Seal
  2219.   and label bags and freeze.  Use within 12 months.
  2220.   
  2221.   Makes about 16 cups mix, enough for 6 double pie crusts or 12 single pie
  2222.   crusts.
  2223.   FLAKY PIE CRUST:
  2224.   
  2225.   Crumble Flaky Pie Crust Mix, if frozen.  Put mix in a medium bowl.  In a
  2226.   small bowl, combine ice water, egg and vinegar.  Sprinkle a spoonful of the
  2227.   water mixture at a time over the flaky pie crust mix and toss with a fork
  2228.   until dough barely clings together in the bowl.  Roll out dough to desired
  2229.   thickness between 2 sheets of lightly floured waxpaper.  Place dough in
  2230.   9-inch pie plate without stretching.  Flute edges.  If filling recipe calls
  2231.   for a baked picrust, preheat oven to 425 degrees F. (220 degrees C.). Bake
  2232.   10 to 15 minutes, until very lightly browned.  Cool. Fill and bake
  2233.   according to directions for filling.  For double crust pie, place top crust
  2234.   over filling, press and flute edges, and cut slits in top crust. Makes
  2235.   enough crust for one 9-inch double-crust pie or two single-crust pies.
  2236.  
  2237. -----
  2238.  
  2239. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2240.  
  2241.       Title: Moist Pie Crust Mix
  2242.  Categories: Master mix
  2243.    Servings:  1
  2244.  
  2245.       5 lb Unbleached Flour                    2 tb Salt
  2246.       3 lb (1 Can) Veg. Shortening             3 c  Cold Water
  2247.     1/4 c  Unbleached Flour               
  2248.  
  2249.   Combine flour and salt in a very large bowl.  Mix well.  With pastry
  2250.   blender cut in shortening until evenly distributed.  Mixture will resemble
  2251.   cornmeal in texture.  Add cold water all at once and mix lightly until the
  2252.   flour absorbs all the water and texture resembles putty.  If dough is too
  2253.   sticky, sprinkle a little four over the top and mix until dough barely
  2254.   holds together in the bowl.  Divide dough into 10 oblong rolls.  Wrap each
  2255.   roll well with plastic wrap and heavy foil.  Freeze and label as Moist Pie
  2256.   Crust Mix.  Use within 12 months.
  2257.   
  2258.   Makes 10 rolls of mix enought for 10 double pie crusts or 20 single pie
  2259.   crusts.
  2260.   
  2261.   MOIST PIE CRUST:  Partial thaw 1 roll of mix.  Divide dough into 2 balls.
  2262.   Roll out dough to desired thickness between 2 sheets of lightly floured wax
  2263.   paper.  Place dough in a 9-inch pie plate without stretching.  Flute edges.
  2264.   If filling recipe calls for a baked pie crust, preheat oven to 425 degrees
  2265.   F. (220 degrees C.)  Bake 10 to 15 minutes until very lightly browned.
  2266.   Cool.  Fill and bake according to directions for filling.  For double crust
  2267.   pie, place top crust over filling and flute edges, and cut slits in the top
  2268.   crust.  Makes enough for one 9-inch double crust pie or 2 9-inch single
  2269.   crust pies.
  2270.  
  2271. -----
  2272.  
  2273. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2274.  
  2275.       Title: Russian Refresher Mix
  2276.  Categories: Master mix
  2277.    Servings:  1
  2278.  
  2279.       2 c  Orange Drink Mix Powder             1 pk (3 oz) Lemonade Mix *
  2280.   1 1/3 c  Sugar                               1 ts Cinnamon
  2281.     1/2 ts Ground Cloves                  
  2282.  
  2283.   *  Lemonade Mix should be presweetened powder mix.
  2284.   Combine all ingredients in a medium bowl.  Mix well.  Put in a 1-quart
  2285.   container.  Lable as Russian Refresher Mix and store in a cool, dry place.
  2286.   Use within 6 months.
  2287.   
  2288.   Makes about 3 1/2 Cups of mix.
  2289.   RUSSIAN REFRESHER:  Add 2 to 3 teaspoons of RUSSIAN REFRESHER MIX to 1 cup
  2290.   hot water.  Stir to dissolve.  Makes 1 serving.
  2291.  
  2292. -----
  2293.  
  2294. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2295.  
  2296.       Title: Orange Float Mix
  2297.  Categories: Master mix
  2298.    Servings:  1
  2299.  
  2300.       4 c  Instant Nonfat Dry Milk             2 c  Powdered Orange Drink Mix
  2301.       1 c  Sugar                          
  2302.  
  2303.   Combine all ingedients in a large bowl and blend well.  Put in a large
  2304.   airtight container and lable as Orange Float Mix.  Store in a cool, dry
  2305.   place and use withing 6 months.
  2306.   
  2307.   Makes about 7 cups mix.
  2308.   
  2309.   ORANGE FLOAT:  Add 1 egg and 1/2 cup ORANGE FLOAT MIX to 8 ozs cold water
  2310.   in a blender.  Add 2 to 3 ice cubes and blend well.  Serve immediately.
  2311.   Makes 1 serving.
  2312.  
  2313. -----
  2314.  
  2315. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2316.  
  2317.       Title: Fruit Slush Mix
  2318.  Categories: Master mix
  2319.    Servings:  1
  2320.  
  2321.       4 c  Sugar                               4 c  Water
  2322.       1 cn Frozen Orange Juice *             1/2 c  Lemon Juice
  2323.       1 cn (46 oz) Pinapple Juice         
  2324.  
  2325.   *  The can of Orange Juice should be the 6 oz size of the concentrate.
  2326.   Combine sugar and water in a medium saucepan.  Heat until sugar is
  2327.   dissolved.  Add orange juice concentrate, lemon juice, and pinapple juice.
  2328.   Fill 6 or 7 ice cube trays with mixture.  Freeze until firm.  Remove cubes
  2329.   from freezer trays and store in plastic bags.  Use within 6 months.  Makes
  2330.   about 100 small cubes.
  2331.   
  2332.   VARIATION:  Add 5 to 6 mashed bananas to mixture before freezing.
  2333.   
  2334.   FRUIT SLUSH:  Fill a glass with FRUIT SLUSH MIX cubes.  Add ginger ale to
  2335.   cover.  Let stand 15 minutes and stir and serve.
  2336.   
  2337.   Makes 1 serving
  2338.  
  2339. -----
  2340.  
  2341. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2342.  
  2343.       Title: Freddi's Fruit Cocktail Mix
  2344.  Categories: Master mix
  2345.    Servings:  1
  2346.  
  2347.       4 c  Sugar                               2 qt Water
  2348.       1 cn Frozen Orange Juice *               1 cn Frozen Lemonade  *
  2349.       1    Watermelon, Cut Into Balls          2    Canateloupes,Cut into Chunks
  2350.       2    Crenshaw Melons, Chunked            3 lb Green Grapes
  2351.       3 lb Peaches, Cut into Chunks            1 lb Blueberries, Fresh Or Frozen
  2352.  
  2353.   *   Both cans of frozen drink should be 6 oz concentrates.
  2354.   In a large saucepan bring sugar and water to a boil, stirring constantly.
  2355.   Stir in frozen Orange and lemonade concentrates.  In a large bowl combine
  2356.   all of the fruits. Mix until well distributed.  Put mixted fruit in twelve
  2357.   1-pint containers leaving 1/2-inch space at top.  Pour hot juice syrup over
  2358.   top.  Seal and label as Freddi's Fruit Coctail Mix.  Freeze and use within
  2359.   6 to 8 months.
  2360.   
  2361.   Makes about 12 pints of mix.
  2362.   
  2363.   Freddi's Fruit Coctail:  Partially thaw 1 pint of FREDDI'S FRUIT COCTAIL
  2364.   mix.  Spoon into fruit cups.  Pour ginger ale over top, if desired.  Makes
  2365.   Makes 4 servings
  2366.  
  2367. -----
  2368.  
  2369. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2370.  
  2371.       Title: Chicken-Flavored Rice Mix
  2372.  Categories: Master mix
  2373.    Servings:  1
  2374.  
  2375.       4 c  Uncooked Long Grain Rice            4 tb Instant Chicken Bouillon
  2376.       1 ts Salt                                2 ts Dried Tarragon
  2377.       2 ts Dried Parsley Flakes              1/4 ts White Pepper
  2378.  
  2379.   Combine all ingredients in a large bowl.  Stir until evenly distributed.
  2380.   Put about 1 1/3 cups into three 1-pint containers and label as
  2381.   Chicken-Flavored Rice Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 to
  2382.   8 months.
  2383.   
  2384.   Makes about 4 cups of mix.
  2385.   
  2386.   CHICKEN-FLAVORED RICE: Mix 1 1/3 cups CHICKEN-FLAVORED RICE MIX with 2 cups
  2387.   cold water and 1 T butter or margarine in a medium saucepan.  Bring water
  2388.   to a boil over high heat.  Cover and reduce the heat and cook for 15 to 25
  2389.   minutes, until liquid is absorbed.
  2390.   
  2391.   Makes 4 to 6 servings.
  2392.  
  2393. -----
  2394.  
  2395. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2396.  
  2397.       Title: Dill-Lemon Rice Mix
  2398.  Categories: Master mix
  2399.    Servings:  1
  2400.  
  2401.       4 c  Long Grain Rice, Uncooked           5 ts Dried Grated Lemon Peel
  2402.       4 ts Dill Weed Or Dill Seed              2 ts Salt
  2403.       8 ts Instant Chicken Bouillon       
  2404.  
  2405.   Combine all ingredients in a large bowl and blend well.  Put about 1 1/2
  2406.   cups of mix into 3 1-pint airtight containers and label as Dill-Lemon Rice
  2407.   Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 to 8 months.
  2408.   
  2409.   Makes about 4 1/2 cups of mix.
  2410.   
  2411.   Dill-Lemon Rice:  Combine 1 1/2 cups of mix, 2 cups cold water, and 1 T
  2412.   butter or margarine in a medium saucepan.  Bring to a boil over high heat;
  2413.   cover and reduce heat.  Cook for 15 to 25 minutes until liquid is absorbed.
  2414.   
  2415.   Makes 4 to 6 servings.
  2416.  
  2417. -----
  2418.  
  2419. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2420.  
  2421.       Title: Onion-Flavored Rice Mix
  2422.  Categories: Master mix
  2423.    Servings:  1
  2424.  
  2425.       4 c  Uncooked Long Grain Rice            2 pk (1 1/4 oz) Onion Soup Mix
  2426.       1 tb Parsley Flakes                      1 ts Salt
  2427.  
  2428.   Combine ingredients in a large bowl; stir until well blended.  Put about 1
  2429.   1/3 cups of mix into three 1-pint airtight containers and label as
  2430.   Onion-Flavored Rice Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 to 8
  2431.   months.
  2432.   
  2433.   Makes about 4 cups of mix
  2434.   
  2435.   Onion-Flavored Rice:  Combine 1 1/3 cups ONION-FLAVORED RICE MIX, 2 cups
  2436.   cold water, and 1 T butter or margarine in a medium saucepan.  Bring to a
  2437.   boil over high heat; cover and reduce heat.  Cook for 15 to 25 minutes,
  2438.   until liquid is absorbed.
  2439.   
  2440.   Makes 4 to 6 servings
  2441.  
  2442. -----
  2443.  
  2444. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2445.  
  2446.       Title: Mexican Rice Mix
  2447.  Categories: Master mix
  2448.    Servings:  1
  2449.  
  2450.       4 c  Raw Long Grain Rice               1/2 c  Green Pepper Flakes
  2451.       4 ts Salt                                5 ts Parsley Flakes
  2452.       1 ts Dried Basil                    
  2453.  
  2454.   Combine all ingredients in a large bowl; stir until well blended.  Put
  2455.   about 1 1/2 cups of mix into three 1-pint airtight containers and label as
  2456.   Mexican Rice Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 to 8 months.
  2457.   
  2458.   Makes about 4 1/2 cups of mix.
  2459.   Mexican Rice:  Combine 1 1/2 cups of mix, 2 cups cold water, and 1 T butter
  2460.   or margarine in a medium saucepan.  Bring to a boil over high heat; cover
  2461.   and reduce heat.  Cook for 15 to 25 minutes, until liquid is absorbed.
  2462.   
  2463.   Makes 4 to 6 servings.
  2464.  
  2465. -----
  2466.  
  2467. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2468.  
  2469.       Title: Vegetarian Rice Mix
  2470.  Categories: Master mix
  2471.    Servings:  1
  2472.  
  2473.       4 c  Raw Long-grained Rice               3 tb Instant Vegetarian Bouillon
  2474.       2 ts Salt                                4 ts Celery Flakes
  2475.       4 ts Onion Flakes                        4 ts Green Pepper Flakes
  2476.       4 ts Red Pepper Flakes              
  2477.  
  2478.   Combine all ingredients in a large bowl; stir until well blended.  Put
  2479.   about 1 1/2 cups of mix into 3 1-pint containers and label as Vegetarian
  2480.   Rice Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 to 8 months.
  2481.   
  2482.   Makes about 4 1/2 cups of mix.
  2483.   Vegetarian Rice:  Combine 1 1/2 cups mix, 2 cups cold water, and 1 T butter
  2484.   or margarine in a medium saucepan.  Bring to a boil over high heat; reduce
  2485.   heat and cover.  Cook for 15 to 25 minutes, until all liquid is absorbed.
  2486.   
  2487.   Makes 4 to 6 servings.
  2488.  
  2489. -----
  2490.  
  2491. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2492.  
  2493.       Title: Caesar Salad Dressing Mix
  2494.  Categories: Master mix
  2495.    Servings:  1
  2496.  
  2497.   1 1/2 ts Grated Lemon Peel                   1 ts Oregano
  2498.     1/8 ts Instant Minced Garlic               2 tb Graded Parmesan Cheese
  2499.     1/2 ts Pepper                         
  2500.  
  2501.   Combine all ingredients in a small bowl; stir until well blended.  Put
  2502.   mixture in a foil packet or 1-pint glass jar and lable as Caesar Salad
  2503.   Dressing Mix.  Store in a cool dry place and use within 3 to 4 months.
  2504.   
  2505.   Makes One 3/4 cup serving (3 Tablespoons)
  2506.   Caesar Salad Dressing:  Combine 1 pkg of mix, 1/2 cup vegetable oil, and
  2507.   1/4 cup lemon juice in a glass jar.  Shake until well blended. Chill before
  2508.   serving.
  2509.   
  2510.   Makes about 3/4 cup of Salad Dressing.
  2511.  
  2512. -----
  2513.  
  2514. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2515.  
  2516.       Title: French Dressing Mix
  2517.  Categories: Master mix
  2518.    Servings:  1
  2519.  
  2520.     1/4 c  Sugar                           1 1/2 ts Paprika
  2521.       1 ts Dry Mustard                     1 1/2 ts Salt
  2522.     1/8 ts Onion Powder                   
  2523.  
  2524.   Combine all ingredients in a small bowl; stir until well blended.  Put
  2525.   mixture in a foil packet or 1-pint glass jar and label as French Dressing
  2526.   Mix.  Stor in a cool, dry place and use within 6 months.
  2527.   
  2528.   Makes enough mix (5 Tablespoons) for 1 1/4 cups of French Dressing.
  2529.   
  2530.   VARIATION:  Sweet Italian Dressing:  Increase sugar to 1/2 cup. Substitute
  2531.   1 T celery seed for paprika.
  2532.   French Dressing: Combine 1 pkt of mix, 3/4 cup vegetable oil, and 1/4 cup
  2533.   vinegar in a glass jar.  Shake until well blended.  Chill before serving.
  2534.   
  2535.   Makes about 1 1/4 cups of French Dressing.
  2536.  
  2537. -----
  2538.  
  2539. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2540.  
  2541.       Title: Super Salad Seasoning Mix
  2542.  Categories: Master mix
  2543.    Servings:  1
  2544.  
  2545.       2 c  Grated Parmesan Cheese              2 ts Salt
  2546.     1/2 c  Sesame Seed                       1/2 ts Garlic Salt
  2547.       1 tb Instant Minced Onion                2 tb Parsley Flakes
  2548.     1/2 ts Dried Dill Seed                     2 tb Poppy Seeds
  2549.       3 tb Celery Seeds                        2 ts Paprika
  2550.     1/2 ts Freshly Ground Pepper          
  2551.  
  2552.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Put in a 1-quart
  2553.   airtight container and label as Super Salad Sesoning Mix.  Store in a cool,
  2554.   dry place and use within 3 to 4 months.
  2555.   
  2556.   Makes about 3 cups of mix.
  2557.   
  2558.   Use Super Salad Sesoning Mix on the following:  Sprinkled topping over
  2559.   tossed green salads, baked potatoes and buttered French bread or rolls
  2560.   before toasting, as a garnish for potato salads, macaroni or egg salads and
  2561.   as a sour cream dip made with 2 T of mix to 1 cup of sour cream.
  2562.  
  2563. -----
  2564.  
  2565. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2566.  
  2567.       Title: Sweet Salad Dressing Mix
  2568.  Categories: Master mix
  2569.    Servings:  1
  2570.  
  2571.     1/3 c  Sugar                               1 ts Instant Minced Onion
  2572.       1 ts Salt                                1 ts Dry Mustard
  2573.       1 ts Paprika                             1 ts Celery Seed
  2574.  
  2575.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Put mixture in a
  2576.   foil packet or 1-pint glass jar and label as Sweet Salad Dressing Mix.
  2577.   Store in a cool, dry place and use within 6 months.
  2578.   
  2579.   Makes about 1/2 cup of mix.
  2580.   
  2581.   Sweet Salad Dressing:  Combine mix, 3/4 cup vegetable oil, and 1/4 cup
  2582.   vinegar in a glass jar.  Stir until well blended; chill.  Makes about 1 1/4
  2583.   cups of dressing.
  2584.  
  2585. -----
  2586.  
  2587. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2588.  
  2589.       Title: Home Style Dressing Mix
  2590.  Categories: Master mix
  2591.    Servings:  1
  2592.  
  2593.       2 ts Instant Minced Onion              1/2 ts Salt
  2594.     1/8 ts Garlic Powder                       1 tb Parsley Flakes
  2595.  
  2596.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Put mixture in a
  2597.   foil packet or a 1-pint glass jar and label as Home Style Dressing Mix.
  2598.   Store in a cool dry place and use within 6 months.
  2599.   
  2600.   Makes enough mix for 2 cups Home Style Dressing. (2 T)
  2601.   
  2602.   Home Style Dressing:  Combine mix, 1 cup mayonnaise, and 1 cup buttermilk
  2603.   in a glass jar and blend well.  Chill before serving.
  2604.   
  2605.   Makes about 2 cups of dressing.
  2606.   
  2607.   VARIATION:  Substitute 1 cup sour cream for buttermilk and use as a dip for
  2608.   fresh vegetables.
  2609.  
  2610. -----
  2611.  
  2612. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2613.  
  2614.       Title: Low Calorie Dressing Mix
  2615.  Categories: Master mix
  2616.    Servings:  1
  2617.  
  2618.       2 ts Instant Minced Onion                2 ts Parsley Flakes
  2619.     1/4 ts Instant Horseradish                 2 ts Green Pepper Flakes
  2620.  
  2621.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Put mixture in a
  2622.   foil packet or a 1-pint glass jar and label as Low-Calorie Dressing Mix.
  2623.   Store in a cool, dry place and use within 6 months.
  2624.   
  2625.   Makes enough mix for 3/4 cup of dressing.
  2626.   
  2627.   Low-Calorie Dressing:  Combine mix, 3/4 cup tomato juice and 2 T lemon
  2628.   juice in a glass jar and blend well.  Chill before serving.
  2629.   
  2630.   Makes about 3/4 cup of dressing.
  2631.  
  2632. -----
  2633.  
  2634. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2635.  
  2636.       Title: Chicken Coating Mix
  2637.  Categories: Master mix
  2638.    Servings:  1
  2639.  
  2640.       2 tb Parsley Flakes                      1 tb Ground Oregano
  2641.       1 tb Ground Marjoram                     1 tb Ground Thyme
  2642.       2 ts Ground Rosemary                     1 ts Garlic Salt
  2643.       1 ts Onion Salt                          1 tb Celery Salt
  2644.       1 tb Ground Ginger                       1 ts Pepper
  2645.       1 ts Ground Sage                         1 tb Paprika
  2646.  
  2647.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Spoon mixture into
  2648.   a small airtight container and label as Chicken Coating Mix.  Store in a
  2649.   cool dry place and use within 6 months.
  2650.   
  2651.   Makes about 1/2 Cup of mix
  2652.   
  2653.   Oven-Fried Chicken: Combine 1 1/2 t of mix, 3/4 cups Unbleached Flour, 1/4
  2654.   cup Instant Non-fat dry milk, 2 t sugar, 1/2 t salt, 2/3 cup of hot water,
  2655.   and 2 T vegetable oil in a medium bowl.  Preheat the oven to 425 degrees F.
  2656.   (220 degrees C.).  Dip cut up fryer (2 1/2 to 3 lbs total weight) chicken
  2657.   in the batter that has been well blended.  Place coated chicken pieces on a
  2658.   baking sheet and bake uncovered 40 to 50 minutes, until golden brown and
  2659.   tender.
  2660.   
  2661.   VARIATIONS: Coat chicken with mix and 1 cup of flour, that has been well
  2662.   blended, and fry in hot oil.
  2663.   
  2664.   Substitute 1 cup PANCAKE MIX or packaged pancake mix for flour, dry milk,
  2665.   sugar, baking powder and salt.
  2666.  
  2667. -----
  2668.  
  2669. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2670.  
  2671.       Title: Seafood Coating Mix
  2672.  Categories: Master mix
  2673.    Servings:  1
  2674.  
  2675.       2 tb Parsley Flakes                      1 tb Dried Grated Lemon Peel
  2676.       1 tb Celery Seed                         1 tb Savory Salt
  2677.       1 tb Thyme                               1 tb Marjoram
  2678.       1 ts Onion Salt                          1    Bay Leaf, Crushed
  2679.  
  2680.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Put mixture in a
  2681.   small airtight container and label as Seafood Coating Mix.  Store in a cool
  2682.   dry place and use within 6 months.
  2683.   
  2684.   Makes about 1/3 cup of mix.
  2685.   Breaded Seafood:  Combine 1 T of mix and 1/2 cup Unbleached Flour in a pie
  2686.   plate or a shallow dish.  Coat fish fillets or any seafood with mixture.
  2687.   Pan fry in butter until golden brown.  Or preheat oil in a deep fryer to
  2688.   375 degrees F. (190 degrees C.) and fry 3 to 5 minutes until golden brown.
  2689.  
  2690. -----
  2691.  
  2692. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2693.  
  2694.       Title: Seasoned Breadcrumb Mix
  2695.  Categories: Master mix
  2696.    Servings:  1
  2697.  
  2698.       2 c  Fine Dry Breadcrumbs (4 sl)    
  2699.  
  2700.  
  2701. -----
  2702.  
  2703. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2704.  
  2705.       Title: Chili Seasoning Mix
  2706.  Categories: Master mix
  2707.    Servings:  1
  2708.  
  2709.       1 tb Unbleached Flour                    2 tb Instant Minced Onion
  2710.   1 1/2 ts Chili Powder                        1 ts Seasoned Salt
  2711.     1/2 ts Crushed Dried Red Pepper          1/2 ts Instant Minced Garlic
  2712.     1/2 ts Sugar                             1/2 ts Ground Cumin
  2713.  
  2714.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Spoon mixture into
  2715.   a 6-inch square of aluminum foil and fold to make it airtight and label as
  2716.   Chili Seasoning Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 months.
  2717.   
  2718.   Makes 1 package (about 1/4 cup) of mix.  To make additional packages,
  2719.   increase ingredient amounts  using the above recipe.
  2720.   Chili:  Brown 1 lb of lean ground beef in a medium skillet over medium-high
  2721.   heat; drain.  Add 2 (15 1/2 oz) cans of kidney beans, 2 (16 oz) cans of
  2722.   tomatoes and 1 pkg of seasoning mix.  Reduce heat and simmer 10 minutes,
  2723.   stirring occasionally.
  2724.   
  2725.   Makes 4 to 6 servings.
  2726.  
  2727. -----
  2728.  
  2729. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2730.  
  2731.       Title: Spaghetti Seasoning Mix
  2732.  Categories: Master mix
  2733.    Servings:  1
  2734.  
  2735.       1 tb Instant Minced Onion                1 tb Parsley Flakes
  2736.       1 tb Cornstarch                          2 ts Green Pepper Flakes
  2737.   1 1/2 ts Salt                              1/4 ts Instant Minced Garlic
  2738.       1 ts Sugar                             3/4 ts Italian Sesonings
  2739.  
  2740.   *  If you have no Italian sesoning mix, use a combination of Italian herbs
  2741.   (oregano, basil, rosemary, thyme, sage, and marjoram) in any combination.
  2742.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Spoon mixture into
  2743.   a 6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Label package
  2744.   as Spaghetti Seasoning mix.  Store in a cool, dry place and use within 6
  2745.   months.
  2746.   
  2747.   Makes 1 package (about 1/3 cup) of mix.
  2748.   Spaghetti Sauce:  Brown 1 lb lean ground beef in a medium skillet over
  2749.   medium-high heat.  Drain excess grease.  Add 2 (8 oz) cans of tomato sauce,
  2750.   1 (6 oz) can of tomato paste, 2 3/4 cups tomato juice or water, and the
  2751.   seasoning mix.  Reduce heat and simmer 30 minutes, stirring occasionally.
  2752.   
  2753.   Makes 4 to 6 servings.
  2754.  
  2755. -----
  2756.  
  2757. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2758.  
  2759.       Title: Sloppy Joe Seasoning Mix
  2760.  Categories: Master mix
  2761.    Servings:  1
  2762.  
  2763.       1 tb Instant Minced Onion                1 ts Green Pepper Flakes
  2764.       1 ts Salt                                1 ts Cornstarch
  2765.     1/2 ts Instant Minced Garlic             1/4 ts Dry Mustard
  2766.     1/4 ts Celery Seed                       1/4 ts Chili Powder
  2767.  
  2768.   Combine all ingredinets in a small bowl until well blended.  Spoon mixture
  2769.   onto a 6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Label as
  2770.   Sloppy Joe Seasoning Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6
  2771.   months.
  2772.   
  2773.   Makes 1 package (about 3 T) of mix.
  2774.   Sloppy Joes:  Brown 1 lb lean ground beef in a medium skillet over
  2775.   medium-high heat.  Drain excesss grease.  Add sesoning mix, 1/2 cup water,
  2776.   1 (8 oz) can of tomato sauce and bring to a boil.  Reduce heat and simmer
  2777.   10 minutes, stirring occasionally.  Serve over toasted hamburger buns.
  2778.   
  2779.   Makes 6 servings
  2780.  
  2781. -----
  2782.  
  2783. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2784.  
  2785.       Title: Taco Seasoning Mix
  2786.  Categories: Master mix
  2787.    Servings:  1
  2788.  
  2789.       2 ts Instant Minced Onion                1 ts Salt
  2790.       1 ts Chili Powder                      1/2 ts Cornstarch
  2791.     1/2 ts Crushed Dried Red Pepper          1/2 ts Instant Minced Garlic
  2792.     1/4 ts Dried Oregano                     1/2 ts Ground Cumin
  2793.  
  2794.   Combine all ingredients in a small bowl and blend well.  Spoon mixture onto
  2795.   a 6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Label as Taco
  2796.   Seasoning Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 months.
  2797.   
  2798.   Makes 1 package (about 2 T) of mix.  Using the above recipe as a guide you
  2799.   can increase the amounts to make any number of packages.
  2800.   Taco Fillin:  Brown 1 lb lean ground beef in a medium skillet over
  2801.   medium-high heat; drain the excess grease.  Add 1/2 cup water and the
  2802.   sesoning mix.  Reduce heat and simmer 10 minutes, stirring occasionally.
  2803.   
  2804.   Makes filling for 8 to 10 tacos.
  2805.  
  2806. -----
  2807.  
  2808. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2809.  
  2810.       Title: Bacon-Flavored Dip Mix
  2811.  Categories: Master mix
  2812.    Servings:  1
  2813.  
  2814.       2 tb Instant Bacon Bits                  1 tb Instant Minced Onion
  2815.       1 ts Instant Beef Bouillon             1/8 ts Minced Garlic
  2816.  
  2817.   Combine all ingredients in a small bowl; blend well.  Spoon mixture onto a
  2818.   6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Lable as
  2819.   Bacon-Flavored Dip Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6
  2820.   months.
  2821.   
  2822.   Makes 1 package (about 3 T) of mix.
  2823.   Bacon Flavored Dip:  Combine 1 cup of sour cream and 1 package of mix.
  2824.   Chill at least 1 hour before serving.
  2825.   
  2826.   Makes about 1 cup of dip.
  2827.   
  2828.   VARIATIONS:  Substitute 1 cup yogurt, 1 cup cottage cheese or 1 (8 oz)
  2829.   package of softened cream cheese for sour cream.
  2830.  
  2831. -----
  2832.  
  2833. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2834.  
  2835.       Title: Sesame-Cheese Dip Mix
  2836.  Categories: Master mix
  2837.    Servings:  1
  2838.  
  2839.       1 tb Grated Parmesan Cheese              2 ts Toasted Sesame Seeds
  2840.     1/2 ts Salt                              1/2 ts Celery Seed
  2841.            Dash Pepper                       1/8 ts Garlic Powder
  2842.  
  2843.   Combine all ingredients in a small bowl; blend well.  Spoon mixture onto a
  2844.   6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Label as Sesame
  2845.   Cheese Dip Mix.  Store in a cool, dry place and use within 4 months.
  2846.   
  2847.   Makes 1 package (about 2 T) of mix.  This recipe can be increased to make
  2848.   more packages.
  2849.   Sesame-Cheese Dip:  Combine 1 cup of sour cream and 1 package of mix. Chill
  2850.   at least 1 hour before serving.
  2851.   
  2852.   Makes about 1 cup of dip.
  2853.   
  2854.   VARIATION:  Substitute 1 cup yogurt for sour cream.
  2855.  
  2856. -----
  2857.  
  2858. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2859.  
  2860.       Title: Onion-Cheese Dip Mix
  2861.  Categories: Master mix
  2862.    Servings:  1
  2863.  
  2864.       1 tb Instant Minced Onion                1 tb Grated Parmesan Cheese
  2865.     1/2 ts Instant Beef Bouillon             1/4 ts Garlic Salt
  2866.  
  2867.   Combine all ingredients in a small bowl; blend well.  Spoon mixture onto a
  2868.   6-inch square of aluminum foil and fold to make airtight.  Label as
  2869.   Onion-Cheese Dip Mix.  Store in a cool dry place and use within 3 to 4
  2870.   months.
  2871.   
  2872.   Makes 1 package (about 3 T) of mix.  This recipe may be increased to make
  2873.   more packages of mix.
  2874.   
  2875.   Onion-Cheese Dip:  Combine 1 cup sour cream with 1 package of mix.  Chill
  2876.   at least 1 hour before serving.
  2877.   
  2878.   Makes about 1 cup of dip.
  2879.   
  2880.   VARIATION:  Substitute 1 cup cottage cheese or 1 (8 oz) package of softened
  2881.   cream cheese for sour cream.
  2882.  
  2883. -----
  2884.  
  2885. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2886.  
  2887.       Title: Vegetable Dip Mix
  2888.  Categories: Master mix
  2889.    Servings:  1
  2890.  
  2891.       1 tb Dried Chives                      1/2 ts Dill Weed
  2892.       1 ts Garlic Salt                       1/2 ts Paprika
  2893.  
  2894.   Combine all ingredients in a small bowl: blend well.  Spoon mixture onto a
  2895.   6-inch square of aluminum foil, and fold to make airtight.  Label as
  2896.   Vegetable Dip Mix.  Store in a cool, dry place and use within 6 months.
  2897.   
  2898.   Makes 1 package (about 2 T) of mix.
  2899.   Vegetable Dip:  Combine 1 T lemon juice, 1 cup Mayonnaise, 1 cup sour
  2900.   cream, and 1 package of mix.  Chill at least 1 hour before serving.
  2901.   
  2902.   Makes about 2 cups of dip.
  2903.  
  2904. -----
  2905.  
  2906. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2907.  
  2908.       Title: Hearty Soup Mix
  2909.  Categories: Master mix
  2910.    Servings:  1
  2911.  
  2912.       1 pk (14 oz)Dry Green Split Peas         1 pk (12 oz) Pearl Barley
  2913.       1 pk (14 oz) Alpahbet Macaroni           1 pk (12 oz) Lentils
  2914.   1 1/2 c  Brown Rice                          4 c  Dry Minced Onion
  2915.  
  2916.   Combine all ingredients in a large airtight container.  Stir to evenly
  2917.   distribute ingredients.  Label as Hearty Soup Mix.  Store in a cool, dry
  2918.   place and use within 6 months.  Shake well before using.
  2919.   
  2920.   Makes about 12 1/2 cups of mix.
  2921.   Hearty Soup Stock:  Put 6 cups of water and 1 1/3 cups of mix in a large
  2922.   kettle or Dutch oven.  Add 1 1/2 T salt.  Bring to a boil.  Cover and
  2923.   simmer 1 to 1 1/2 hours.  Add 2 carrots, sliced, 1 or 2 stalks celery,
  2924.   chopped, 1 1/2 cups cabbage, shredded, 2 (15 oz) cans of tomato sauce, 1
  2925.   (24 oz) can vegetable juice cocktail, and if desired 1 lb lean cooked
  2926.   ground beef or leftover cooked beef.  Simmer 20 more minutes, until
  2927.   vegetables are cooked.
  2928.   
  2929.   Makes 6 to 8 servings.
  2930.  
  2931. -----
  2932.  
  2933. ---------- Recipe via Meal-Master (tm) v7.04
  2934.  
  2935.       Title: Crumb Topping Mix
  2936.  Categories: Master mix
  2937.    Servings:  1
  2938.  
  2939.   1 1/3 c  Brown Sugar, Firmly Packed          1 c  Unbleached Flour
  2940.       2 ts Cinnamon Or To Taste              1/2 ts Nutmeg
  2941.     3/4 c  Butter or Margarine            
  2942.  
  2943.   In a medium bowl, combine brown sugar, flour and spices.  Blend well. With
  2944.   a pastry blender cut in butter or margarine until mixture is very fine. Put
  2945.   in a 1-quart airtight container and label as Crumb Topping Mix. Store in
  2946.   the refregator and use within 1 to 2 months.
  2947.   
  2948.   Makes about 2 cups of mix.
  2949.   Use Crumb Topping Mix on cobblers, fruit pies, puddings, ice cream and
  2950.   fruit cups.
  2951.  
  2952. -----
  2953.  
  2954.